Du ned med TVP? Få Vegetarisk Oksekød Uden Pre-Made Price

Et af de første spørgsmål, folk har tendens til at spørge om, jeg er vegetar, er "Hvor får du dit protein?" Mange kødædende spise synes at være under indtryk af, at den eneste måde at nå din daglige proteinkvote er, er at spise enorme hulking klumper af kød, mens du laver 500 bicep krøller.

Der er dog mange ikke-kødkilder til protein derude. En af de billigste og nemmeste at arbejde med er tekstureret vegetabilsk protein eller TVP.

Hvad er TVP?

TVP er en utrolig alsidig ingrediens lavet af affedtet sojamel, hvilket lyder ret groft, men det betyder bare, at fedtet er fjernet og er blevet kogt under tryk og tørret, ifølge Bobs Red Mill.

TVP appellerer både til nye vegetarer, som måske savner kød, men er ikke helt sikre på alternativer som tempeh eller seitan, samt krydrede vegetarer, der har brug for en billig og nem kilde til protein. Hver ¼-kops servering indeholder kun 80 kalorier og 12 gram protein, hvilket er 24% af den daglige FDA-anbefaling for nogen, der spiser 2.000 kalorier om dagen. Bob's Red Mill sælger TVP til $ 2,99 for en 10 ounce taske, men du kan også finde den i løs vægt på specialbutikker - jeg fandt min på Whole Foods til $ 2,49 per pund.

Selv før jeg blev vegetar, var jeg bekendt med TVP. Min mor brugte det til at lave spaghetti sauce og chili, da jeg var yngre på grund af den lave pris og det faktum, at ingen af ​​os var særlig glad for kød. Som voksen har jeg brugt det til at lave ting som burgere og chili, og jeg finder det hurtigt og nemt at bruge. TVP selv har ikke en smag, men det tager smagen af, hvad det er blandet med, ligesom tofu.

Ønsker du at eksperimentere med TVP? De følgende to opskrifter er et godt sted at starte.

"Beefy" burgere

Jeg har lavet veggie burgere i et par år med bønner som base, og det største problem, jeg har haft, er at få dem til at bevare deres form. Heldigvis fandt jeg denne opskrift fra "V" -ordet, der bruger TVP sammen med sorte bønner.

Tilsætningen af ​​TVP til denne opskrift hjælper pattiesne med at være burgerformede. Det forhindrer også dem i at udstyre sidens bunke, som det ofte kan ske med bønneborgere. Resultatet er en lækker baseopskrift, som du nemt kunne tilføje flere urter og krydderier, hvis du ønskede at prøve en anden smag.

Næste gang jeg laver disse, kan jeg prøve at tilføje noget røget paprika til en anden tage. For at reducere omkostningerne, overvej at erstatte kikærmel til et billigere mel (såsom fuld hvede).

ingredienser:

1 ⅓ kopper vand

1 "oksekød" bouillon kube: 29 cent

1 ½ kopper TVP granulat: 70 cent

En 15 ounce kan sorte bønner, skyllet og drænet: 99 cent

¼ kopp havre: 15 cent

2 spsk arrowroot: 29 cent

½ kop svampe, hakket: 66 cent

½ rødløg, hakket: 15 cent

2 spsk ketchup: 15 cent

1 spiseskefuld Worcestershire sauce: 20 cents

Krydderier: 84 cent

½ tsk sort peber: 6 cent

¾ kop kikærmel, opdelt: $ 1.62

I alt: 6,22 dollar til 8 burgere

Veganske Chili med søde kartofler og TVP

Chili er en efterårs- og vinterklammer, men det er vanskeligt at finde en anstændig kødsubstitut. Jeg plejer bare at lægge op på bønnerne, men at tilføje TVP, som i denne opskrift fra Vegan Runner Eats, tilføjer endnu mere protein og fungerer godt for vegetarer og veganer, der ikke er vanvittige over bønner.

Denne opskrift producerer en kødfuld chili med masser af smag, der vil appellere til både vegetarer og kødædere. Det vil også appellere til din tegnebog, da det samme antal portioner af Amy's Organic Chili koster dig $ 14,24 - næsten $ 6 mere end denne opskrift. Hvis du foretrækker en tykkere chili, anbefaler Vegan Runner Eats at blande nogle af bønnerne med tomater og chilis, før du blander blandingen til gryden.

Ingredienser:

1 kop tørret TVP: 47 cent

2 gulerødder, skrællet og hakket: 40 cent

1 rød paprika, hakket: 99 cent

1 medium løg, skrællet og hakket: 50 cent

2 selleri stilke, hakket: 31 cent

1 medium sød kartoffel, skrællet og terninger i ½ tommer terninger: 49 cent

3 hvidløgsfedt, hakket: 18 cent

2 kopper kogte pinto bønner, eller 1 dås, drænet og skyllet: 99 cent

En 4 ounce dåse grønne chili, mild eller medium: 98 cent

En 8-ounce kan tomatsauce: 42 cent

3 kopper vegetabilsk bouillon, delt: $ 1,49

Krydderier: $ 1,10

I alt: 8,32 dollar til 6 portioner

Det kan være svært at finde overkommelige fødevarer, når du udskærer kød, især hvis du er kort tid i køkkenet. TVP er en alsidig tilføjelse til dit spisekammer, som du kan bruge til at lave en række middage, uanset om du leder efter en betydelig burger til at tilfredsstille dine kødædende venner eller en hjertelig chili for at varme dig på en kølig aftenaften.

Prøv disse opskrifter at starte, og eksperimentér med nye, og du vil sikkert finde nye hæfteklammer i din ugentlige menu.

Catherine Hiles elsker at prøve nye vegetariske opskrifter. Desværre nægter hendes 2-årige datter at spise alt andet end boxed mac og ost.