Great Vegetarian Meals Under $ 5: Det er One-Stop Shopping hos Trader Joe's 💲💲💲

De første par måneder jeg var vegetar var uslebne. Jeg spiste mange frites, overbeviste familie og venner, jeg fik nok protein (jeg var ikke) og uafbrudt kontrollerede ingredienser til skjulte animalske produkter.

Fire år senere har jeg fundet ud af det.

For at gøre mine måltider sunde men stadig lækre, Jeg inkluderer en proteinrig mad og søger altid en mulighed for at indarbejde grøntsager eller frugt i hvert måltid. Jeg vil være ærlig - grøntsager er ikke rigtig min ting. Min familie griner, at jeg er vegetar nu, fordi jeg voksede op med at skubbe broccoli ud af min tallerken, men jeg har fundet måder at nyde og endda elske det.

En anden faktor ved beslutningen om mine måltider i ugen - omkostninger. Jeg plejede at bruge for meget af mit budget på at gå ind på økologiske grøntsager og gerne have kødsubstitutter. Nu holder jeg mig til de samme grundlæggende måltider, der roterer mad ud fra min stemning, når jeg laver min indkøbsliste. Det hjælper også med at have en Trader Joe lige nu gaden.

Takket være prisfastsættelsen er det overkommeligt at købe sunde, økologiske vegetariske fødevarer. Jeg vil med glæde modige den for lille parkeringsplads (hvor jeg har set tre bilulykker!) For at udfylde min skafferi for ugen.

Her er otte af mine yndlingsmåltider at lave efter en shoppingtur til Trader Joe's.

Bemærk: Den omtrentlige pris pr. Servering forudsætter at du allerede ejer nogle køkkenartikler, som smør, olie, krydderier og basale krydderier.

Blomkål Fried "Rice"

Mens jeg nægter at give ind til blomkål Mos kartofler, er jeg alt for at erstatte hvid ris med blomkål ris. Trader Joe er den hårde del for dig - det sælger blomkål, der allerede er "riced" i den frosne grøntsagssektion. Kog den ristede blomkål med hakket hvidløg, ingefær, gurkemeje og salt og peber.

Derefter tilføj dine yndlingsgrøntsager. Jeg bruger hvad jeg har i mit køleskab, oftest gulerod, selleri og løg. Jeg smider i et krypteret æg for ekstra protein. Hvis du foretrækker at bruge en opskrift, er denne fra Tone It Up en god.

Blomkål stegt ris er overraskende påfyldning, især når serveret med tofu for et protein boost. Du får flere portioner af grøntsager med dette måltid og masser af C-vitamin fra blomkålen.

Trader Joe's Riced Blomkål: $ 2,49
Økologiske æg: $ 4,29
Økologiske Selleri Hearts: $ 2.29
Økologiske gulerødder: $ 1,49
Gul løg: 69 cent
Sriracha Bagt Tofu: $ 3.69

Samlede omkostninger: $ 14,94 for 3 portioner, eller omkring $ 4,98 per portion

Masala grøntsagsborgere med fries

Hvis der er en ting jeg savner om at spise kød, er det burgere. Masala Vegetabilske Burgers gør ikke om at smag som kød, men de helbreder stadig mine krav. Disse patties er fyldt med kartofler, gulerødder, grønne bønner, majs, peberfrugter og indiske krydderier. Server på en hel hvede bun for et boost af fiber, og spring over fries til fordel for veggies (eller veggie fries!) For at gøre måltidet sundere.

Jeg lægger min burger op med en tomat, sauteret løg, mayonnaise og ost, men det smager godt med alt det, du har brug for.

Denne burger er lav i protein (den har kun 2 gram, bunken har 5 gram), men det tager sig af en grøntsagsservering eller to. Det er naturligt højt i vitamin A - du får 50% af din daglige værdi fra en patty!

Vegetabilske Masala Burgere: $ 2,49
Hele hvedeboller: $ 2,69
Økologiske Tomater på Vine: $ 3.49
Gul løg: 69 cent
Cheddar Ostskiver: $ 4,99
Fries: $ 1.99

Samlede omkostninger: $ 16,34 for 4 portioner, eller omkring $ 4,08 per portion

Brændt Blomkål med Ris og Pinto Bønner

Ja, en anden blomkål opskrift. Men ting om blomkål er det er sundt, lækkert og så meget overkommeligt. Afhængigt af hvad du krydser med, kan du omdanne smagen til ethvert køkken, du længes efter.

Til denne opskrift dækker jeg blomkålfloretterne med olivenolie, gurkemeje, chilipulver, spidskommen, hvidløgspulver og salt, inden du bager i ovnen ved 400 grader i ca. 20 minutter, eller indtil blomkålen er kogt igennem og sprød. Denne opskrift svarer til, hvordan jeg laver min.

Smagen af den stegte blomkål går lækkert med ris og pinto bønner. I stedet for at gå til ren ris, vil jeg gerne øge sundhedsfordele med Trader Joe's Brown Rice Medley - en blanding af brun ris, sort byg og daikon radishfrø.

Kogt med en teskefuld smør til nogle sunde fedt, smager det lækkert, og det er så hjerteligt. Risen alene er fri for fedt, kolesterol, sukker og natrium, mens du serverer 6 gram protein og 10% af dit daglige jern. Sammen fremstiller ris og pinto bønner et komplet protein. Sammen med blomkålen har du et godt afrundet måltid, du kan føle dig godt tilpas med at spise. Og det er under $ 1 pr. Portion.

Grillede Blomkål Florets: $ 2,99
Trader Joe's Brown Rice Medley: $ 1,99
Økologiske Pinto Bønner: 99 cent

Samlede omkostninger: $ 5,97 for 4 portioner, eller omkring $ 1,49 per portion

Græsk Yoghurt Parfait

Græsk yoghurt har en utrolig mængde protein. Den 2% fede version har 20 gram i en servering - det går langt i retning af dit daglige indtag.Køb den usmagrede græske yoghurt for at undgå for meget tilsat sukker, men tilsæt derefter honning til at sødes efter smag. Derefter tilføj dine yndlingspåfyldninger; Jeg anbefalede blåbær og granola.

Denne græske yoghurtparfait er perfekt til morgenmad, frokost, snacks - når som helst. Det ligner en dessert, men er alvorligt proteinfyldt, og det har endda en servering frugt.

Fage 2% Fedt græsk yoghurt: $ 1,39
3/4 kop Gamle korn og nød Granola: $ .50
1/2 kop friske blåbær: $ 1,15

Samlede omkostninger: $ 3,04 pr. Servering

Kale og Kikersalat

Der er en grund til, at dette er den eneste salat på en liste med vegetariske fødevarer - det kræver meget for mig at elske en salat. Denne har dog mig slikke skålen ren. Kale har * blandede anmeldelser *, men jeg tror, at nøglen er i, hvordan du forbereder det. Før jeg klæder salaten, går jeg omhyggeligt igennem bladene for at fjerne hårde stængler. Efter skylning tilføjer jeg en lille ske olivenolie og forsigtigt masserer kalenderen for at bryde den ned og fjerne bitterhed. Du vil gerne begynde med mere skaldet, end du vil ende med, for når du er færdig masserer den, vil den krympe til næsten halvdelen af dens størrelse.

Nu den bedste del. Jeg hælder Trader Joe's Goddess Dressing, en cremet græsk dressing, over min skål (ikke for meget!). Rør for at kombinere. Derefter top med kikærter og shredded parmesanost. Tilsæt salt og peber til smag. Nu kan du nyde den bedste salat du nogensinde har haft.

Økologisk Kale: $ 2.29
Trader Joe's Goddess Dressing: $ 2.29
Økologiske kikærter: 99 cent
Shredded Parmesan: $ 5,49

Samlede omkostninger: $ 11.06 for 4 portioner, eller omkring $ 2,76 per portion

Tofu og Gyoza

Dette er et let måltid at lave, men det pakker stadig protein og grøntsager. Det er det ultimative dovne middagsmåltid - du kan gøre det i mikrobølgeovnen på under fire minutter. Hvis du er som min mor og spørger, "Hvad er gyoza?" Jeg vil fortælle dig, hvad jeg fortalte hende. Det er som en tynd ravioli fyldt med makulerede grøntsager. Denne har kål, gulerødder, radise og løg.

Spis med Trader Joe's Sriracha Bagt Tofu til protein og gøre det til et komplet måltid. Når du er kogt, kan du top gyoza med kokosnødder (en sojafri sojasovs alternativ!) Og hakket hvidløg.

Pas på gyozas høje natriumindhold - især hvis du tilføjer sojasovs. Men fordi det har gulerødder inde, er det en god kilde til vitamin A. Dette måltid giver dig 15 gram protein pr. Portion.

Sriracha Bagt Tofu: $ 3.69
Thai Vegetabilsk Gyoza: $ 3,99

Samlede omkostninger: $ 7,68 for 2 portioner, eller omkring $ 3,84 per portion

Brysselkål med søde kartofler

Jeg er en nylig konverter til brusselspirer, og med den rigtige opskrift er brusselspirer noget, jeg faktisk ønsker. Hæld ahornsirup og sojasovs (eller kokosnøtt aminosovs) over brusselspirerne og derefter ovnbages indtil de er sprøde (ca. 25 minutter ved 400 grader). Når de er færdige, tilsæt en sprinkling af gedost. Oremens creme kompletterer den sprøde, søde smag af de glaserede brusselspirer perfekt.

Dette måltid er overraskende påfyldning, så jeg tilføjer bare en bagt sød kartoffel for at forbedre den søde smag og tilføje lidt mangfoldighed til min tallerken plus en enorm dosis vitaminer. Hvis søde kartofler ikke er dine ting, skal du koge disse brusselspirer som en side og føje til dine andre yndlingsmåltider.

Trader Joe's Brussels Sprouts: $ 2,49
Gederost: $ 3,79
Sød kartoffel: 79 cent

Samlede omkostninger: 7,07 $ for 4 portioner, eller ca. 1,77 USD pr. Portion

Ærlig omtale: Paneer Tikka Masala og Naanbrød

Jeg skal være ærlig - det er ikke den mest sunde frokost i verden, men det er den mest lækre. Når det er madlavning, er der nogen der skal mærke til, hvor godt det lugter, og det koger meget - mit arbejde køleskab er fyldt med disse, da mange mennesker spiser dem.

Se din natrium på dage, hvor du laver disse - ligesom de fleste frosne fødevarer, indeholder Paneer Tikka Masala en usund mængde. Derudover er det en god behandler pakket med krydderier, spinat og 10 gram protein fra paneer.

Det opvarmes hurtigt i mikrobølgeovnen og er godt at have til rådighed til nødlunsituationer. Paneer tikka masala alene er normalt ikke nok til at holde mig fuld gennem aftensmad, så jeg spruter op hvidløgsbrød i ovnen (en anden 7 gram protein og en god kilde til fiber!). Dette måltid er FAST og kommer ind under $ 5.

Paneer Tikka Masala: $ 2,99
1 Hvidløg Naanbrød: 50 cent

Samlede omkostninger: $ 3.49 pr. Servering

Joline Buscemi er et indhold marketingmedarbejder og forfatter bosiddende i St. Petersburg, Florida.