Denne Beermaker brød ned Hvad det egentlig er at eje et håndværksbryggeri

Det var blisterende koldt i Dayton, Ohio, i slutningen af ​​januar, men min Bangarang! IPA holdt mig varm og tilfredsstillende, da jeg sad inde i Eudora Brewing Company på tværs af ejeren, hovedbrygger og ekstraordinær kvalitetskontrol, Neil Chabut.

Efter mange års homebrewing åbnede Chabut Eudora tilbage i 2013, da han studerede psykologi ved University of Dayton.

Min hjemby i Dayton er blevet ganske hot spot for mikrobryggerier og nanobreweries som Eudora. I det sidste årti er området blevet hjemsted for nogle af mine favoritter, herunder Warped Wing, Lock 27, Toxic, Carillon Brewing, Lucky Star, Dayton Beer Company og, selvfølgelig, Eudora.

Dette er repræsentativt for en meget større trend landsdækkende, da håndværk øl fortsætter med at vinde popularitet med drikker i alle aldre, der skaber job til tusindvis af ølelskere. Bryggerierne tegnede sig for mere end halvdelen af ​​beskæftigelsesvæksten inden for drikkevareindustrien fra 2006 til 2016, ifølge Bureau of Labor Statistics.

På recessionstidspunktet i slutningen af ​​2000'erne beskæftigede bryggerier (herunder makrobryggerier som Budweiser og håndværksbryggerier som Boston Beer Company) omkring 25.000 arbejdere landsdækkende. I 2012 var tallet vokset til næsten 30.000, og i 2016 var det klatret til næsten 59.000 ansatte. På bare seks år var branchen mere end fordoblet.

Min hjemstat i Ohio har været på forsiden af ​​denne industri vækst. I 2006 var Ohio en af ​​kun fire stater (sammen med Californien, Colorado og Texas) til at ansætte mere end 1.600 bryggeriarbejdere. I dag er yderligere 10 stater blevet tilmeldt listen.

Som en, der elsker en iskold øl - og med tarmene for at bevise det - forstår jeg, hvorfor bryggerier stiger fra forbrugernes synspunkt. Men Jeg ønskede at høre fra Chabut, hvorfor han havde valgt at lave en karriere uden at brygge og sælge øl, og hvad livet er, når du bruger det til at skabe verdens mest specielle drikkevare.

Brygning øl til en levende

"Hvad jeg elsker om brygning af øl," sagde Chabut til mig, "er det, at det blander kreativitet og videnskab."

Efter at have lært den grundlæggende videnskab bag brygning af øl, har Chabut været i stand til at blive kreativ og udvikle nye opskrifter. Han fortalte mig at han i øjeblikket arbejder på en nitro øl og til sidst ønsker at gøre en komplet linje af nitros, herunder en hoppy nitro eller to.

Men bryggerier i mikro- og nanobrewerier laver ikke bare deres kreativitet, når de samler nye opskrifter. De skal også udvikle et navn for hver øl, de brygger og sælger, hvilket kan være sjovt - og udfordrende.

"Du er nødt til at overveje øl navngivet af bryggerier landsdækkende," forklarede Chabut, "fordi du ikke vil nævne din samme."

Han har varemærkeret et par af hans mere populære øl, som Bangarang! IPA og Sundowner.

Og hvordan har han nævnt alle ølene?

"Navnet kommer fra en række inspirationer," sagde Chabut.

Robin Williams fans vil genkende Bangarang! fra filmen "Hook", en af ​​Chabuts favoritter. Han brugte en anden film - en James Bond-flick han så på med sin bedstefar - for at nævne hans havregrynstrengede Thunderball. Ormbrænder, Eudoras seneste skotske ale, er opkaldt efter golfbegrebet.

"Selv om jeg er en skør golfspiller," tilføjede han.

Chabut havde også den samme udfordring, som enhver ny lille virksomhedsejer møder: navngivning selskabet.

Jeg spurgte Chabut, hvordan han var kommet med Eudora, og han smilede, mens han huskede en sociologi klasse han havde taget tilbage på college.

"I denne klasse havde jeg lært om den store vandkrise, som mange af verden står overfor. Jeg planlagde at bruge min virksomhed til at hjælpe årsagen ved at give tilbage, så jeg ønskede et navn, der formidlede det. Og Eudora er græsk for 'god gave'. "

Og voila - bryggeriet havde sit navn.

Hvad angår vandkrisen, har Chabuts bryggeri fulgt igennem på selve missionen, der inspirerede Eudora-navnet. En del af hvert salg er doneret til Charity Water.

Chabut fortalte mig også, at hans donationspande har været succesfulde. Hidtil har Eudora hjulpet finansier projekter for at bringe rent vand til folk i Laos, Etiopien og Cambodja, blandt andre lande. Bryggeriet har i øjeblikket til formål at opkræve 10.000 dollar til at finansiere et projekt helt alene.

Hvilke brygger faktisk gør

Med 59.000 medarbejdere, der arbejder i bryggeriindustrien i USA, er arbejdet bundet til at blive varieret.

Jeg (og min smagsløg) har haft fornøjelsen af ​​at lave en bryggeri tur i Washington D.C. samt Budweiser tour i St. Louis, hvor jeg fik at se førstehånds, hvad medarbejderne gjorde hver dag.

Mens Budweiser havde mange forskellige roller - fra ledelse til marketing til tour guide til faktisk øl smag (ja det var en persons job) - de mindre bryggerier kører lidt anderledes.

På Eudora har Chabut omkring 15 medarbejdere, men han er den eneste, der brygger øl. Han driver også den daglige drift.

"Hver dag er anderledes, hver uge er anderledes," fortalte han mig. "Nogle uger arbejder jeg 50 timer, og nogle gange arbejder jeg 30. Afhænger af, hvad jeg planlægger at brygge og hvilke udfordringer jeg løber ind i."

Om aftenen besøgte jeg hans salon, han havde netop overvundet en ny udfordring, han endnu ikke havde set i sine fire plus år som brygger: en brudt pumpe.

"Jeg kunne ikke sende det til en professionel, fordi jeg er klar til at brygge i morgen, så jeg har lige bestilt nogle få dele og fundet ud af, hvordan jeg fikser det selv," forklarede han.

Men Chabut kæmper også med de samme problemer, som andre virksomhedsejere skal tackle - problemer fra kreditkortmaskiner går ned til kundeserviceproblemer. Heldigvis sagde Chabut, at han kører en temmelig stram organisation, hvoraf meget skyldes hans stjernearbejdere. Mange har eksisteret siden begyndelsen.

De fleste af Chabuts medarbejdere arbejder faktisk som bartendere, chatter med de faste og finder dem den perfekte øl. Chabut har også en revisor (et godt opkald, fordi jeg i min erfaring ikke blander øl og matematik) og et par medarbejdere, der forvalter kundenes brygningsdel af virksomheden.

Kundebrygging er faktisk noget, der gør Eudora unik i Dayton-området. Jeg har ikke prøvet det selv (endnu), men Chabut forklarede, at kundens brygning, ligesom vin og maleri begivenheder, der er blevet populært i de senere år, er en stor begivenhed at gøre med venner.

Kunder er involveret i alle dele af processen, fra slibning til at tilføje humle. De kan endda designe deres egne logoer til flaskerne, når de afhenter deres øl et par uger senere.

Hvis du har tænkt dig at arbejde på et bryggeri eller endda åbne din egen, bør du finde et bryggeri i nærheden af ​​dig, der gør kundenes brygning og prøve det ud. Bedre endnu, følg i Chabuts fodspor og begynd at brygge derhjemme.

Chabut antydede, at det ikke er den mest lukrative karriere i verden, men han arbejder med noget, han er lidenskabelig for hver dag med kolleger og kunder, der deler samme lidenskab. Han mødte sin kæreste gennem ølbranchen og har endda rejst til Denver til Great American Beer Festival.

"Min favorit del af driften er at lære kunderne og andre mennesker i branchen at kende", forklarede han. "Jeg har mødt så mange fantastiske mennesker over mine øl; Det er som "Skål." Jeg har masser af normer, som hver har deres egne pladser. Det er virkelig sejt at se dette fællesskab af mennesker, der elsker god øl. "

Så hvor går bryggeribranchen herfra?

Min (øl) tarm fortæller mig, at det vil fortsætte med at stige i løbet af det næste årti, især hvis jeg fortsætter med at shelling ud mine hårdt tjente penge til seks pakker. Nu er det en god tid at komme ind i spillet, uanset om du håber at arbejde på et etableret bryggeri (der er masser at vælge imellem - de er vokset fem gange i de sidste seks år) eller for at åbne din egen.

Lær mere om Eudora Brewing Company her og tag et dybt dykke ind i væksten i bryggeribranchen med Bureau of Labor Statistics 'nylige spotlight.

Timothy Moore er en forfatter, redaktør og lang tid øldrikker. Hans foretrukne go-to-beer er Lagunitas IPA, Ballast Point Sculpin IPA, New Holland Ichabod Pumpkin Ale og på en varm sommerdag en Leinenkugel Summer Shandy. Men til det bedste IPA i dit liv, anbefaler han helhjertet Flying Monkeys 'Smashbomb Atomic IPA, som også er bare rigtig sjovt at sige.