Vegetar Made Easy: 3 Øjeblikkelige Pot Opskrifter Under $ 2 pr. Servering

Først sad min Instant Pot i sin kasse og stirrede truende på mig fra hele værelset.

Jeg må indrømme, at jeg var ret skræmt ved tanken om at bruge en trykkomfur til at lave mad, så i et stykke tid lod jeg simpelthen ikke eksistere.

Af alle trykkomfurerne derude synes navnet Instant Pot at komme regelmæssigt op i mine cirkler. Mine venner raved om brugervenligheden og bragged om hvor lidt tid brugte de nu madlavning nærende og lækre måltider for deres familier. Og så, da Instant Pot var på salg på Amazon i slutningen af ​​2016, tog jeg springet.

Men snart nok indså jeg, at jeg var nødt til at stoppe med at være en wuss og bare prøve det. Og når jeg gjorde det, forstod jeg, hvorfor mine venner var så store fans af dette apparat.

Nu raser mange mennesker om, hvor nemt det er at lave mad i pressekogeren, og det er jeg sikker på. Men som vegetarJeg ledte efter kødfrie måltider, jeg kunne lave i min Instant Pot.

Da jeg først begyndte at søge, indså jeg, at de fleste veggiebaserede Instant Pot opskrifter var til side retter og hurtigt blev afskrækket. Men når jeg havde prøvet nogle opskrifter og følte mig mere selvsikker, besluttede jeg at begynde at konvertere nogle af mine favoritopskrifter til Instant Pot-opskrifter.

Efter nogle forsøg og fejl har jeg en liste over mine foretrukne vegetariske Instant Pot-opskrifter - nogle designet til trykkogning og nogle, som jeg har konverteret. Her er tre af mine favoritter.

Porre og kartoffelsuppe

Jeg har altid været fan af porre og kartoffelsuppe, så jeg var begejstret for at se denne opskrift fra Instant Pot Eats. Suppen kræver noget sauteeing før tryklagning, hvilket er nemt ved hjælp af Instant Pot's sauté-indstilling. Før jeg spiser, gør jeg suppen med min håndblender, som jeg finder lettere end at hælde suppen i en traditionel blender i batches.

Den oprindelige opskrift kræver, at du skaler kartoflerne, men jeg hoppede over dette trin, fordi jeg ønskede de ekstra næringsstoffer fra kartoffelhuden.

Ingredienser:

1,2-1,4 ounces smør (ca. 3 spsk): 30 cent

2 store porrer, skiver: $ 1

1,3 pund hvide kartofler, terninger i store terninger: $ 1

3 store håndfulde af kale blade: 49 cent

3 fed hvidløg, terninger: 18 cent

1 tsk Dijon sennep: 3 cent

1,5 liter vegetabilsk bouillon (ca. 4 kopper): $ 1,99

Salt og peber til smag

I alt: 4,99 dollar til 4 portioner

Rød lentil Masala med spinat

Denne røde lentil masala fra Naturally Ella har været et af mine favoritopskrifter i et stykke tid. Det er velsmagende, påfyldning og trøstende, og det passer godt sammen med ris eller naanbrød - eller begge, hvis du ikke kan vælge!

Dette er ikke en kogeopskrift, men jeg kunne konvertere den ved hjælp af opskriftsguiden, der fulgte med min Instant Pot. Jeg fulgte den oprindelige opskrift, indtil jeg tilføjede linserne, kokosmælk og tomater og derefter kogte i 15 minutter ved hjælp af manuel indstilling.

Når de 15 minutter var op, forlod jeg trykket for at frigive naturligt i ca. 10 minutter og frigjente det resterende tryk ved hjælp af hurtigfrigivelsesfunktionen. Jeg tilføjede derefter spinat og sæt låget på igen, lad det forblive på den varme omgivelser i ca. 5 minutter før servering.

Ingredienser:

1 spsk oliven eller kokosolie: 10 cent

1 lille rødløg, terninger: 49 cent

2 fed hvidløg, hakket: 16 cent

1/3 kop masala pasta (se original opskrift for detaljer): $ 2.44

1 kop stewed tomater: 99 cent

1 kop kokosmælk: 1,25 dollar

1/2 kop rød linser: 47 cent

2 kopper spinat, pakket: 31 cent

I alt: $ 6.21 for 4 portioner

Quinoa Chili

Cooking Classy's Quinoa Chili er en anden opskrift, jeg er tilpasset til Instant Pot. Jeg har prøvet mange opskrifter til vegetarisk chili, men de syntes alle at mangle noget.

Tilsætningen af ​​quinoa i denne opskrift tilføjer tekstur og smag til chili, som er blevet en af ​​mine favoritter. Jeg kan godt lide at servere det oven på en bagt søde kartoffel, men det er lige så godt med en ristet jordnøddesmør sandwich (fortsæt og ring mig underligt).

I stedet for at forberede quinoa som den oprindelige opskrift antyder, tilføjer jeg min i Instant Pot Raw samtidig med de resterende ingredienser. Ved min Instant Pot-opskrift guide bruger jeg et forhold 1: 2 quinoa til væske, hvilket betyder, at jeg tilføjer 1 ⅓ kopper vand til chili inden madlavning.

Når quinoa er kogt, lader jeg trykket falde naturligt i 10 minutter, før man frigiver det resterende tryk manuelt. Jeg tilføjer derefter majs og bønner og lad det sidde i et par minutter for at varme igennem før servering.

Ingredienser:

⅔ kop quinoa: 56 cent

1 ⅓ kopper vand

1 spsk olivenolie: 10 cent

1 stor gul løg, terninger: 49 cent

4 fed hvidløg, hakket: 24 cent

To 14,5 ounce dåser ternede tomater: $ 1,98

En 15 ounce kan tomatsauce: 99 cent

En 14,5 ounce kan vegetabilsk bouillon: 99 cent

En 7-ounce kan terninger grønne chiles: 49 cent

Krydderier: 68 cent

To 15 ounce dåser nyrebønner, drænet og skyllet: $ 1,98

En 15 ounce kan sorte bønner, drænet og skyllet: 99 cent

1 ½ kopper frosset majs: 33 cent

¼ kop hakket koriander: 35 cent

1 spsk limejuice: 7 cent

I alt: $ 10.24 for 6 til 8 portioner

Hvis du er fascineret af madlavning, men føler dig skræmt af det store antal opskrifter derude, giv disse vegetariske muligheder et forsøg - du er sikker på at blive en Instant Pot-konverter på ingen tid!

Trykkoger synes at være alle raseri i det seneste. Borte er de trykkerier af yore, der var skræmmende at bruge og potentielt farlige. Dagens modeller er elektriske, nemme at bruge og overkommelige.

Catherine Hiles elsker at prøve nye opskrifter ud på sin familie, især nu hvor hun har opdaget tryklagning. Hun nyder også at køre, træne, læse og se "Sesame Street" sammen med sin pjokk.