Organics on a Budget: Hvordan laver 5 måltider fra en enkelt økologisk kylling

Mens du måske vil spise mere økologisk mad, kan købmandspriserne skræmme dig. Mens vi har set på måder at spare penge på økologisk mad ved at finde det til mindre, er en anden strategi at få mest muligt ud af den mad du køber.

Ja, du kan rulle bagud, når du ser en økologisk fri kylling koster $ 30 - i det mindste, det er prisen på min lokale butik i Alberta, Canada - men du vil føle dig meget bedre, når den kylling fodrer dig og din familie godt hele ugen lang.

Her er den strategi, jeg bruger til at skabe fem middage til min familie på fire fra en enkelt kylling i en enkelt pande. Ud over at hjælpe dig med at spare penge, vil dette trick spare dig tid i køkkenet og forebygge madaffald.

Søndag: Prep Day

Pick up din økologiske, fritgående kylling, uanset om du vælger at købe den fra en købmand, lokale bonde eller slagterbutik. Jeg prioriterer organisk og fritgående område, når det er muligt, fordi jeg har konstateret, at kødet holder op bedre i løbet af ugen og giver en sukker af høj kvalitet, smagfuld bouillon, men du kan helt sikkert følge den samme strategi med en konventionelt hævet kylling.

For min familie på fire, ser jeg efter en 5- eller 6-pund kylling. Hvis din familie er større, eller hvis du har børn med større appetit, vil du måske hente en lidt større fugl.

Når du kommer hjem, skyll kyllingen i vasken og salt den natten over i en plastikpose fyldt med en gallon vand, ¼ kop salt og ⅔ kop brunt sukker. Dette trin er helt unødvendigt, men det gør kyllensmagten endnu bedre i dine måltider i løbet af ugen.

Mandag: Ristet Lemony Kylling

Skyl kyllingen (uanset om du brænder det i går), og spild hulrummet med stykker citron og løg. Sæt den i din største stovetop- og ovnsikker pande (vores holder fem kvartaler) sammen med et udvalg af krydrede grøntsager. Vi elsker kombinationen af ​​kylling, gulerødder, selleri, kartofler, drue tomater og mere løg. I stedet for at smide ud veggie peels, skind og toppe, skal du holde dem i en taske i køleskabet. Steg din kylling ved 375 grader, indtil et kødtermometer i låret læser 185 grader, ca. 1,5 til to timer.

Server kyllingens ben, lår og vinger til middag sammen med grøntsagerne og et korn efter eget valg som quinoa, couscous eller ris. Når du er færdig, sæt knoglerne tilbage i panden og sæt panden i køleskabet.

Tirsdag: Hjemmelavet Kyllersuppe

Skræl brysterne og ethvert andet kød fra kyllingen og læg dem i en anden beholder i køleskabet. Kassér citronen fra i aftes og dump din taske med veggie skins og toppe i panden. Fyld gryden med vand, tilsæt et løvblad, salt, nogle peberkorn og flere grøntsager, hvis du vil, og bring det hele til koge på komfuret. Vi bruger to brændere til at få nok varmefordeling over panden. Reducer til en simmer.

Efter en time (eller længere hvis du vælger op til en hel dag), har du ca. 14 kopper lækker hjemmelavet kylling bouillon. Træk din bouillon, kassér de faste stoffer og læg halvdelen af ​​bouillon i en beholder i køleskabet.

Brug den anden halvdel sammen med halvdelen af ​​det reserverede kyllingekød til at lave kyllingsuppe til middag. Bulk det op efter din smag og sult niveau med veggies, ris, nudler, byg eller andre tilføjelser. Du vil sandsynligvis ikke have rester (vi gør aldrig!), Men der vil være nogle skraber i panden, så i stedet for at vaske det, skal du holde det tilbage i køleskabet til i morgen.

Onsdag: Kylling-Spiced Ovn Hash

Du vil bemærke, at din køleboks har enten dannet et solidt gulligt lag øverst på krukken eller har taget en samlet gelélignende tekstur. Dette er en god ting! Hvad du ser er gelatine, en rig kilde til protein og mange andre næringsstoffer, der blev trukket fra knoglerne under gårsdagens bouillon-session.

Tilsæt store portioner af løg, kartofler, grøntsager og dåsebønner til stegepanden, bland det op med en ¼ kop af din reserverede kylling bouillon og en lille smule olivenolie og krydre efter smag. Steg blandingen, indtil den er lækkert caramelized. Væsken vil væske igen, når den opvarmes, så rolig ikke om, at gelé tekstur dukker op i din middag. Kyllingens gristle og biter fra bouillon og bunden af ​​panden vil blande alt i panden, hvilket resulterer i en kylling-y-blanding, som du kan servere over et korn tilbage fra mandag eller en anden kornindstilling som quinoa, ris eller couscous.

Gør nok til at forlade nogle rester og sæt panden tilbage i køleskabet igen.

Torsdag: Kyllingfyldte Burritos

Scoop eventuelle rester fra i aftes i tortillas, tilsæt en dåse bønner og flere stykker fra det reserverede kyllingekød og drys lidt ost og salsa. Sæt i folie, bage i 10 minutter (i samme stegepande, selvfølgelig!) Og voila: Kylling / bønne / veggie burritos, der smager bedre, koster mindre og er klar til at spise hurtigere end noget du kan få i en restaurant.

Server med creme, salsa, avocado eller hvad du ellers vil have. Efter middagen er det endelig tid til at vaske stegepanden. (Det går hurtigt, fordi alt er allerede blevet skrabet ud!)

Fredag: Eftermiddagssuppe

Brug hvad der er tilbage af kyllingen, bouillon, bønner, korn, nudler og producere i dit køleskab for at gøre efterladningssuppe. De specifikke ingredienser gør ikke noget meget på dette tidspunkt; næsten hver kombination smager lækker som en suppe. Og her er en anden mulighed for at høste fordelene ved en økologisk kylling: bouillon vil stadig være rig og lækker, og det resterende kød vil stadig være ømt og fuld af smag.

Din Leftover Soup vil være lækker, uanset dens ingredienser, og det vil tømme din køleskab, før du går i indkøbsmuligheder for næste uge.

En enkelt økologisk kylling kan virkelig fodre din familie i en hel uge. Hemmeligheden er at tænk på den kylling som kun én ingrediens i en bred vifte af måltider, snarere end stjernens attraktion på kun én. Jeg vil gerne høre dine yndlings kylling opskrifter!

Din tur: Har du nogensinde lavet en kylling sidste hele ugen? Hvad er dine yndlingsstrategier?

Chantel Hamilton er en forfatter på en mission for at bevise, at organiske stoffer kan være billigere for familier overalt. Prøv det selv og se, hvor meget du kan spare.