Spise Roadkill: En underlig, men lovlig måde at spare penge på dagligvarer

Hvis du er ivrig efter at skære dit købmandsbudget, har du måske forsøgt at dyrke din egen have eller endda hæve kaniner i din baggård. Men du har måske ikke overvejet en gratis kilde til værdifulde proteiner lige foran dine øjne - midt i vejen.

Det er rigtigt, vi taler om at spise roadkill. Hvorfor vil du gerne? Er det rent faktisk gyldige? Er det at spise roadkill lige sikkert? Svarene kræver lidt forklaring, men den korte version er det at spise dræbt dyr er lovligt mange steder og kan være en sikker og overkommelig måde at nyde vildt kød på.

Høsting af vejkild er ikke for svag af hjertet. Hvis du er nysgerrig efter at spise vejdræbt kød, så er det, hvad du behøver at vide.

Er det juridisk at spise Roadkill?

Før du går mod motorvejen for at finde aftensmad, skal du kontrollere loven i din tilstand. Montana er den nyeste stat for at passere lovgivning, der gør det lovligt at "høste" vejdræbte dyr. Men det er ikke den eneste stat, hvor bilister får lov til at tage hjemkørsel her er et interaktivt kørekort af state-by-state love.

Californien og Texas forbyder at tage vejkørsel. Alaska tillader ikke du at tage det, men hvis du straks rapporterer en kollision til myndighederne, samler de og distribuerer kødet til dem, der har brug for det. Florida's lov siger, "Du ramte det, du holder det." Kontakt din lokale afdeling for fisk og dyreliv eller Highway Patrol for tilladelse detaljer.

Hvorfor vil du gerne spise Roadkill?

Okay, så det er lovligt i dit område. Men hvorfor ville du vælge at spise en hjorte, elg, elg eller andet vildt?

En af de bedste grunde til at nabo et dræbt dyr er kødet er ofte mager og rent. Vildt spil er ikke blevet injiceret med hormoner og antibiotika som foderbrug, der er opdrættet på fabrikker. Disse nomadiske dyr spiser en varieret kost, der ofte øger deres smag, og deres kød indeholder normalt mindre kolesterol, flere vitaminer, mere jern og mere protein sammenlignet med kød fra husdyr fra husdyr.

På den finansielle side er spisning af vildt spil langt lettere på din pengepung og planetariske ressourcer end at spise det meste kød fra købmanden. For eksempel koster en New York strip eller T-bone steak fra min småby købmand $ 11,98 per pund. Free-roaming wild game fundet frisk på vejene vil koste dig et tillægsgebyr (prisen afhænger af din tilstand, men flere er gratis) og en slagterens behandlingsgebyr. I mit område opkræver slagtere $ 50 til $ 75 for en hjorte eller antilope, eller omkring $ 300 for en elg eller elg. Sammenlign priserne per pund og tage hjem 50 pund af dræbt hjorte i stedet for oksekød kunne spare dig op til $ 500!

Derudover skal der tages hensyn til landbrugets miljømæssige virkninger, såsom vandforbrug, forurening fra gødning og jordbunds erosion. Hvert pund af oksekød i din købmand krævede 1799 gallons vand, ifølge National Geographic's vandberegner.

Hvilke slags dyr kan du spise?

Roadkill du kan prøve afhænger af din tilstand. I Montana er pelsbærende dyr som bjørne, bjergløver og ulve en nej-nej. Men de fleste hovdyr (hovdyr) som hjorte, antilope og elg er tilladt. I West Virginia har du lov til at høste alle dræbte dyr, hvis du rapporterer dem, så du kan prøve opossum eller egern. I Georgien er bjørnen fint at tage så længe du rapporterer det, og du behøver ikke at rapportere en hjorte.

Jonathan McGowan, der har spist roadkill siden 14 år, fortalte Formynderen om noget af det kød, han har forsøgt:

Kanin er faktisk ret intetsigende. Fox er langt smagere; Der er aldrig noget fedt på det, og det er subtilt, med en dejlig tekstur, fast men blød. Det er meget mere alsidigt end oksekød, og har en salt, mineralsk smag snarere som gammon. Frøer og padder smager som kylling og er gode i stirfries. Rotte, som er flot og salt som svinekød, er også godt tilberedt - Jeg smider i selleri, løg, peberfrugter og i efteråret vildsvampe jeg har samlet. Badger er ikke rart og hedgehog er hæslig.

Sådan Harvest Roadkill

Den bedste roadkill er et dyr du ramte dig selv eller så en anden ramt, fortalte jæger Steven Rinella Missoulianen.

Den ideelle fryserfyldningsmulighed er en hjorte dræbt af et blæsende slag mod hovedet fra dit sidespejl (eller den for bilen foran dig, så du undgår skader på dit køretøj). Som i jagt, hvor mange tror det ideelle skud er et til hovedet betyder denne form for kollision, at der ikke er nogen skade på de kødfulde dele af dyret og ikke knuste knoglefragmenter for at forurene kødet.

En kollision med en hvilken som helst anden del af dyrets krop resulterer i blå mærker, hvilket betyder at blod har spredt sig i blødt væv. Du kan se det fulde omfang af blå mærker, når du har dyret dyret. Krydret kød kan have en gammeldags, uønsket smag og dårlig tekstur, så du vil undgå at høste disse sektioner.

Hvis du finder et dyr i stedet for at ramme det selv, skal du vurdere dets kvalitet, før du rører det. Undgå opsvulmede dyr med dårlige lugte, sværmende fluer, udslæt eller slidbaner.Hvis du ser frisk blod, en varm kropstemperatur og klare øjne, kan du være heldig. Følg op med sniff-and-traw testen: Tag en knivspids af hår og træk. Hvis det kommer ud af den håndfuld, spiser kødet sig. Når du er i tvivl, kast det ud!

Det er bedst at gutte dit dyr inden for en time efter sin død for at bevare den bedste smag. De fleste love kræver, at hele dyret fjernes og klædes derhjemme - du kan ikke klippe det op på siden af ​​vejen og lade de bit du ikke ønsker i grøften. Dette er til beskyttelse af rovdyr, der måske kommer til at spise resterne, samt for at forhindre, at vejvedligeholdelsesbesætninger behøver at rydde op med rottende kød. Hvis du ikke er sikker på at slagte dyret selv, spørg en jagtvenner eller kigge ind i professionelle gutting- og dressing-tjenester.

Når du har skinnet og slået din præmie, anbefaler de fleste eksperter frysning eller madlavning det af sikkerhedsmæssige grunde og for den bedste smag.

Hvordan man spiser roadkill

Lurer på hvad du skal gøre med din hjorte eller elg? Prøv nogle af opskrifterne fra kogebøger som Buck Peterson's Den originale Road Kill Cookbook, Charles Irions Roadkill madlavning til campister eller Hillbilly Hank er gratis Roadkill Opskrifter.

Her er en simpel opskrift på en venison forretter fra DeadFood.com:

I en krukke rystes disse ingredienser godt:

• ? kop rødvin,

• en tsk timian,

• halv tsk. estragon,

• Jeg kop olivenolie,

• 6 msk sojasovs,

• 1 ½ tsk hvidløgsalt,

• ½ kop ternet løg,

• ½ kop skiverne svampe

Skær omkring et pund af vildtlevende dyr i små bitstørrelser. Placer dyrekød i en skål og mariner i ovennævnte sauce flere timer. Sæt et lille stykke bacon rundt om hver klump og spyd med et tandstikker. Sæt ovnen til broil. Place venison bites på slagtekylling eller pan. Kog på det laveste rack fra varme og bevæg derefter tættere på varmen for at skære baconet. Pas på ikke at overdrive; venison bliver hårdt, når overdone.

Det kan ikke være din standard middag, men roadkill kan være en interessant, nærende og sparsommelig tilføjelse til dine måltider. Det er en usædvanlig måde at spare penge på dagligvarer, men hvis det er lovligt i din stat, hvorfor ikke fylde din fryser med vildt kød, der ellers ville gå i spilde?

Din tur: Vil du spise roadkill?

Lori Parr er oprindeligt fra S.L.C. Utah. Hun kalder en 77 kvadratmeter, off-grid kabine på 20 hektar prærie i Western Montana, Home. Der går hun lavendel og skårne blomster, dyrker vildt mad og medicin og henter hendes skrivefartøj.