Un-Crabby Patties: Disse Veggie Burgers er kun 47 cent hver

Burgere er en klassisk sommerføde, især når de er parret med kartoffelsalat, chips og iskold øl.

Selvfølgelig, burgere jeg taler om mangler en typisk ingrediens: kød. Disse vegetariske burgere smager utroligt, hvad enten du serverer dem på en bolle med søde kartoffelfries eller med ris og dampede grøntsager.

Jeg nyder hvor nemt det er at smide en færdig burger i ovnen efter en lang dags arbejde, men købte veggie burgere kan være dyre.

Min favorit, grøntsag masala burgere fra Trader Joe's, koster $ 2,49 for fire burgere. Og de organiske sorte bønne burgere jeg køber fra Costco koster omkring $ 14 for en 12-pack.

Med lidt planlægning er det let og billigere at lave et parti af veggie burgere i weekenden og fryse dem for ugen. Der er mange veggie burger opskrifter derude, men de fleste af dem har et par grundlæggende ting til fælles:

Bean Base

Veggie burgere har typisk en slags bønnebase - hvad enten der er sorte bønner, nyrebønner eller kikærter. Jeg har endda set nogle burger opskrifter, der kalder for sorte øjne (sans Fergie). Bønner er nemme at moske, og mosede bønner holder sig godt sammen. Derfor omfatter de fleste veggie burger opskrifter bønner.

Bindemiddel

Æg er de typiske bindemidler i opskrifter, og veggie burgere er ingen undtagelse. Hvis du er veganer, kan du dog erstatte en hør eller chia-blanding.

For at lave disse veganske æg-erstatninger blandes 1 spsk af hørfrø eller chia frø med 2 ½ til 3 spiseskefulde vand. Lad blandingen sidde i et par minutter, da den fortykker og bliver lidt gelatineagtig.

Dette erstatter et æg i din opskrift, så dobbelt eller tredobbelt er efter behov.

Brødkrummer

Sammen med bønner og æg eller ægsubstitutter skal du tilføje brødkrummer eller en breadcrumb-erstatning til din burgerblanding. Hvis du undgår brød, skal du prøve at bruge glutenfri havre i stedet.

Hurtige havre fungerer bedre, men hvis alt du har er regelmæssig havre, kan du pulsere dem et par gange i en fødevareprocessor for at få den rette tekstur.

Tilgang

For at tilføje noget bulk til din burger kan du tilføje tekstureret vegetabilsk protein, ris, hakket svamp eller andre grøntsager, du har til rådighed.

Kartofler gør også en god tilsætning, enten skåret små eller mosede. De fleste burgeropskrifter inkluderer løg; Du kan bytte røde løg ind for kedelige hvide løg for at øge burgerens smag.

Smag

Afhængigt af hvilken smag du ønsker, kan du tilføje alle slags urter og krydderier, løg, paprika, majs og endda flydende røg. De rigtige smag betyder, at du ikke vil gå glip af kødet overhovedet.

Nogle opskrifter kræver en færdig krydderi blanding, såsom taco krydderier. Hvis du har krydderierne på hånden, kan du blande dem sammen for at gøre krydderierne i stedet for at bruge de købte ting.

Cat's Go-To Veggie Burger Opskrift

Jeg laver veggie burgere ofte, især om sommeren. Røget paprika gør en smagfuld tilsætning til denne grundlæggende burgeropskrift. Hvis du ikke er fan, kan du bytte den ud til sød paprika eller din favorit blanding af urter og krydderier.

Serveringer: 6 burgere

1 kan sorte bønner: 99 cent

½ kop løg, terninger: 27 cent

½ rød paprika, terninger: 49 cent

½ kop frosset majs: 25 cent

1 æg: 17 cent

¾ kopp brødkrummer: 37 cent

2 teskefulde røget paprika: 25 cent

½ tsk flydende røg: 5 cent

Total: $2.84

Omkostninger pr. Servering: 47 cent

Forvarm ovnen til 350 F.

Afløb og skyl de sorte bønner og læg dem i en medium skål. Mash bønnerne godt med en kartoffel masher, efterlader et par bønner intakt.

Tilsæt løg, paprika og majs, og bland godt med dine hænder. Tilsæt æg og brødsmuler, og kombiner. Til sidst tilsættes røget paprika, flydende røg, salt og peber efter smag.

Form blandingen i 6 patties. Den bedste måde at gøre dette på er at rulle dem i bolde og derefter fladse dem og klappe kantene for at få dem til at se mere ud.

Placer pattiesne på et kakeblad foret med pergamentpapir og bages i ovnen i ca. 25 minutter eller indtil de er faste. Server patties i en bolle med ketchup eller grill sauce.

Hvis du har efterladtepatties, skal du placere dem individuelt på en bakke foret med pergamentpapir og pop dem i fryseren i et par timer. Når de er frosset igennem, sættes burgerpattene i en fryse-sikker gallon taske. Frysning dem individuelt vil forhindre dem i at stikke sammen i fryseren. Når du genopvarmer de frosne burgere, skal du bare bage i en ovn på 350 grader indtil opvarmning gennem (ca. 15-20 minutter).

Veggie Burger Resources

Hvis du vil blande det op, skal du overveje følgende opskrift ressourcer til din næste veggie burger.

Jeg har haft "De bedste Veggie Burgere på Planet" af Joni Marie Newman i årevis og kan attestere til yumminess af sine opskrifter. Mange af dem, jeg har forsøgt, indeholder tekstureret vegetabilsk protein, som er en billig måde at tilføje protein og bulk til din burger.

Hvis du vil undgå soja, har bogen også masser af TVP-frie opskrifter, der vil glæde dine smagsløg. På tidspunktet for skrivningen var denne bog tilgængelig på Amazon for $ 15,22 for paperback-udgaven, eller $ 9,99 for Kindle-udgaven.

Mine foretrukne opskrifter online kommer fra Minimalistiske Baker, Cookie og Kate og New York Times.

Veggie burgere er lækre til vegetarer og kødere såvel.Med denne grundlæggende opskrift kan du nemt justere ingredienserne for at finde det, der appellerer til din families smagsløg.

Catherine Hiles er forfatter, redaktør og amatørkokk. Efter en lang arbejdsuge kan du ofte finde hende i hendes køkken, der forbereder lækre spisesteder for hendes familie at munch på hele ugen.