Få al den smag uden kød i denne billige Veggie Lasagne

Da jeg først daterede min nu mand, var det første måltid jeg nogensinde havde kogt for ham lasagne.

Jeg var slet ikke en færdig kok, men min styremor havde lært mig, hvordan man laver nogle få grunde, herunder en kick-ass lasagne. Derefter fremhævede det bøf og ikke for mange grøntsager.

Derefter besluttede jeg for ca. 8 år at gå vegetarisk. Jeg vidste, at jeg skulle tilpasse min lasagneopskrift og finde en måde at gøre det lige så velsmagende som før, men uden kød.

Efter at have læst tusindvis af opskrifter til inspiration, kom jeg endelig til en kombination, der er let at lave og smager fantastisk. Det er et hit med min kød-spiser mand - og min super-picky toddler.

Du kan nemt ændre ingredienserne til denne lasagne afhængigt af hvad du har på hånden.

Jeg har brugt purre, courgette, gul squash, spinat og endda søde kartofler i min opskrift. Det vigtigste er at holde mængderne omkring det samme. Så måske du nix svampe og brug courgette i stedet eller grøft de ristede gulerødder og smæk nogle shredded søde kartofler. Skønheden i denne opskrift er, at det er nemt at foretage substitutioner afhængigt af hvad der er i sæsonen.

Du kan også bemærke, at jeg bruger fuldmælk ricotta i min opskrift. Hvis du vil gøre denne opskrift lavere i fedt, hold dig væk fra fedtfri ricotta. Jeg forsøgte at lave lasagne med de fedtfrie ting og fandt det produceret en underlig tekstur, der gjorde lasagen tør og ret grov.

Hvis du vil reducere denne kødfrie lasagne kalorier, skal du bruge fedtfattig hytteost i stedet for ricotta og grøft æget.

Sådan laver du vegetarisk lasagne

ingredienser

Serveringer: 8 til 10

1 spsk olivenolie: 10 cent

1 løg, hakket: 49 cent

4 hvidløgsfrø, hakket: 24 cent

1 paprika, hakket: 99 cent

8 til 10 ounce svampe, skiver: $ 1,99

2 teskefulde tørret basilikum og oregano: 32 cent

1 tsk tørret timian: 10 cent

Salt og peber efter smag

2 15 ounce dåser ternede tomater: 99 cent

1 6 ounce kan tomatpuré: 49 cent

16 ounce fuldmælk ricotta: $ 2,99

1 æg: 17 cent

½ kop persille: 99 cent

½ kop parmehseost, revet: 89 cent

1 ½ kopper mozzarellaost, revet: $ 1.09

1 12-ounce boks lasagne nudler: $ 1,49

I alt: $ 13.33

Omkostninger pr. Servering: $ 1,33 til $ 1,67

Sæt løg og paprika i olivenolie i ca. 10 minutter, eller indtil løgene begynder at se gennemsigtige. Tilsæt 3 fed hvidløg og omrør for at kombinere, madlavning i yderligere 2 til 3 minutter.

Tilsæt svampene til blandingen og saut i yderligere 5 til 7 minutter, eller indtil svampene er reduceret i størrelse med omkring halvdelen. Tilsæt de tærte tomater og bland godt sammen, tilsæt derefter tomatpastaen og rør godt for at kombinere pastaen med resten af ​​saucen. Tilsæt krydderurter, salt og peber til smag og bland godt.

Kog i 25 til 30 minutter, eller indtil saucen opvarmes og lækker (smagning er stærkt opmuntret).

I mellemtiden grab en 9-i-13-tommers pande og varm din ovn til 375 grader Fahrenheit. Bland sammen ricotta, æg, persille, parmesanost og ½ kop mozzarellaost i en medium skål og sæt blandingen til side. Når sausen er klar, skal du oprette din lasagne-making station med din pan, sauce, ricotta blanding, lasagne nudler og mozzarella ost tæt ved.

Lad et par skeer tomatsauce i panden og spred det ud for at dække bunden. Tilsæt 3 til 4 lasagne nudler, derefter top med halvdelen af ​​den resterende tomatsauce og ½ kop mozzarella. Tilsæt et andet lag nudler, spred hele ricotta-blandingen over nudlerne og toppen med flere nudler. Til sidst tilsættes den resterende tomatsauce og toppen med de resterende ½ kop mozzarella.

Dæk lasagnepanden med aluminiumsfolie og smæk den i ovnen i 30 minutter. Fjern folien og bages udækket i yderligere 15 minutter, eller indtil mozzarella på toppen begynder at boble.

Denne opskrift gør 8 til 10 portioner afhængigt af dit sultniveau. For at gøre det gå længere, damp nogle broccoli og gulerødder til at tjene på siden eller kaste sammen en hurtig salat. God fornøjelse!

Catherine Hiles er en Dayton, Ohio baseret redaktør, forfatter, løber, mor og amatør kok. Hun kan lide at tilbringe hendes weekender kører meget langt og derefter spiser al maden.