Hvorfor er hummer så dyrt? 6 pricy fødevarer, der bruges til at være snavs billig

For mig giver mad den sværeste udfordring, når jeg prøver at spare penge. Ligesom mange andre forbrugsvirksomheder har jeg dyre smag, når det kommer til mad. Hvis jeg køber købenkød, er det ikke uden længsel at se på de vigtigste nedskæringer i sagen.

For nylig har jeg dog indset, at det er alt i mit hjerte. Fødevarer er baseret på tendenser, og gennem historien er det penny pinchers, der har været før kurven. Uanset om det var kokke, der forsøgte at spare penge i køkkenet, skrabede familier sammen rester eller koger på at finde kreative måder at bruge throwaway ingredienser på, begyndte nogle af nutidens mest eftertragtede og dyre fødevarer billig - eller endda gratis.

Her er en smag af et par nuvækkende fødevarer, der begyndte som mad for folk på et shoestring budget.

1. Hummer

Kører $ 30 eller mere pr. Pund i store byer, et simpelt måltid af en plump hummer og en side af trukket smør kan koste over $ 60 pr. Person.

Men det var ikke altid sådan. Hummer var engang vant til at fodre de fattige, og rygter har det som fængselsmad. Det var engang betragtet som en bundføder, der var så let tilgængelig, at den næsten havde ingen værdi. Faktisk har nogen fortalt mig, at deres mor husker at identificere de fattige i skolen, fordi "de alle havde hummerandwiches, og de rige børn havde bologna."

Imidlertid bidrog stor efterspørgsel og overfiskning i slutningen af ​​1800'erne og begyndelsen af ​​1900'erne sammen med en omskifter til høstprocesser på flere niveauer til stigningen i hummerpriserne, og forbrugerne oversvømmede det en delikatesse.

2. Kale

I løbet af de sidste fem eller så år har Kale's overvældende adoption som et must-eat-sundhedsfødehæftning gjort det så allestedsnærværende, at det er let at finde på menuer og hylder over hele landet, fra Michelin-stjernede restauranter og Whole Foods til McDonalds og Walmart .

Men har du nogensinde spekuleret på, hvad den 2000-årige grønne grøn var op til Før det rakede til superfood superstardom og trak sin prislapp op med det?

Før du hjælper med at hæve prisen på salater og smoothies eller gouging wallets med prislister på $ 8 for en 2,5 ounce pakke med kale chips eller $ 3,50 for en rå klase, fandt Kale sig selv i en langt mindre berømt position.

Du kan huske bunker af fluffy kale blade nøjagtigt brugt som en throwaway garnish på salatbarer over hele landet. Ord på gaden er, at selv i slutningen af ​​2012 var Pizza Hut landets største købmand af kale, som den brugte til dette meget formål.

3. Brisket

Enhver, der har fortæret en plade af lækker, piping-hot, crusty grillbrisket ved, det ikke kommer billig. I Austin venter folk i kø i timevis og betaler $ 22 et pund for at smage den 18-timers røget brisket fra Franklin Barbecue.

Generelt havde kødmarkederne svært ved at sælge hårde og fede udskæringer af kød, som brisket, på grund af den indsats, der var nødvendig for at øge dem. Dette medførte nogle gange, at disse upopulære nedskæringer blev kastet i skraldespanden, givet som skrot til dyr eller solgt som billige nedskæringer til de fattige, hvem ville blødgøre dem i langkogte gryder, marinader, rygere eller via håndpulver.

På 1800-tallet bragte de tjekkiske og tyske indvandrere en anden udsmykkede tilgang til det centrale Texas, og en dyr legende blev født. Uanset hvad småkød af fersk kød ikke solgte, ville de pels i salt og peber, ryge over træ og sælge den næste dag som grill.

I dag er brystet så populært, at grillpletter over hele landet har svært ved at få hænderne på nok af det. Nogle restauranter har endda overvejet at sælge brisket til markedspris, som hummer, for at holde trit med de eskalerende priser.

4. Keshi Yena

Keshi Yena er en traditionel gryderet-lignende skål fra de caribiske øer Aruba og Curacao. Det er en boblende kedel af smeltet ost, kød og grøntsager, der henter omkring $ 20 til $ 25 pr. Servering på restaurantmenuer.

Men denne skål har ret mørk og ydmygende historie og var aldrig beregnet til de rige. Keshi Yena var en gratis eller meget billig provisorisk måltid øslaver slaver sammen. De ville kaste bordskrabber i tømte Edam-osteskinner og bage dem til et hjerteligt måltid.

Ironisk nok er det i dag den langvarige og særlige proces, der kræves for at lave en lækker, gooey pot af Keshi Yena - og der er ikke længere tomme Edam-skinner, der bare ligger rundt - er en del af grunden til, at skålen er blevet så dyr.

5. Sushi

Sushi er måske ikke så eksotisk eller dyrt som i 1980'erne, men det er ikke billigt. Faktisk siger "Sushinomics", at sushi er steget i pris med 2,3% i løbet af det sidste år.

Selv om sushi historie strækker sig tilbage i mindst 1.800 år, blev den nærmeste version til det vi spiser nu først solgt i Japan lige så langt tilbage som det 19. århundrede. Og i begyndelsen af ​​1900'erne solgte gadeboder sushi som en hurtig og billig mad på farten, ligesom dagens hotdog står i New York City.

Sushi priser begyndte at svæve efter disse gadeboder lukket ned for at gøre plads til en mere sundhedsmæssig, restaurant-lignende oplevelse. I dag sælger enkelte stykker sushi til op til $ 12, og ruller kan rake i mere end $ 25, alt efter hvor du spiser. Ikke dårligt for fastfood.

6. Østers

Østers kan bare være den smukkeste af alle succeshistorier.Disse muslinger er nemme at fange, men svære at åbne og ende med en lille belønning, der er gået i en enkelt gulp, hvilket gør dem næppe til at være værd at $ 2 til $ 4 per østers vi betaler nu. To dusin østers er mere tilbøjelige til at lægge en bule i din tegnebog end din appetit.

I modsætning til andre fødevarer på denne liste, de rige og de fattige forbrugte østers Under koloniale Amerika levede New York Citys fattige primært på østers, det billigste protein de kunne finde.

Men som vi ved, fører stor efterspørgsel ofte til nedsat tilgængelighed. Takket være omfattende overfiskning af nogle amerikanske oyster senge, forurenede østers flodmundinger og høje importomkostninger har vi heldige at suss ud en anstændig $ 1 oyster happy hour i dag.

Så næste gang du sidder hjemme, koger op et pengebesparende måltid eller koster skære dig igennem dagligvarebutikkerne, skal du ikke bekymre dig! Husk, at dagens madtilbud er morgendagens gourmetretter. God appetit!

Katherine Alex Beaven er en rejse - og madforfatter udgivet i Time Out New York, munchies, Spiselige Manhattan, Business Insider, USA i dag og mere. Hun har en svaghed for flytilbud og mac 'n' ost. Følg hende på Instagram for at se hvor hun er og hvad hun spiser.