Mad

Kan det være ... Seitan ?! Disse himmelske veganske opskrifter smager som ægte kød

Kan det være ... Seitan ?! Disse himmelske veganske opskrifter smager som ægte kød

Jeg havde aldrig hørt om seitan før jeg gav op kød for otte år siden. Men da jeg udforskede mine kulinariske muligheder, holdt jeg mig på tværs af denne mærkeligt navngivne mad, som lovede at være en velsmagende kødsubstitut.

Seitan (udtales "say-tan") er lavet af vital hvedegluten (gluten i sin pulverform) og er let tilgængelig, færdiglavet, fra sundhedsforretninger og specialbutikker.

At købe præfabrikerede seitan kan være dyrt. Jeg forsøgte at gøre det selv, snart efter at jeg først gav op kød, og jeg fandt det at være en skræmmende proces, der producerede en temmelig intetsigende vare. De dyre ting fra butikken havde en meget bedre smag, men jeg kunne ikke sluge den stramme pris.

Imidlertid, Jeg har siden fundet, at hjemmelavet seitan ikke behøver at være arbejdskrævende. Faktisk er det ret nemt at bruge den rigtige opskrift, og den kan smage meget bedre end de købte ting, især hvis du tilføjer dine egne smag og krydderier.

Walmart sælger en 12 ounce pakke præfabrikerede seitan for $ 7,41. Min hjemmelavede version kostede $ 8.56 og lavede næsten 1 ¼ pund. I butikken ville min store batch koste mig $ 12,35. Det er værd at lave din egen.

Sådan laver du Seitan fra bunden

Internettet er fyldt med opskrifter, der lovende hurtigt og nemt seitan, men det kan være svært at vide, hvem der vil levere de bedste resultater.

Jeg fandt ud af, at denne enkle opskrift fra Vegetarian Times gav gode resultater og ikke var for svært at arbejde med. Når den er lavet, kan den bruges hele ugen i forskellige opskrifter eller frosne for længere holdbarhed.

Ingredienser:

2 kopper vital hvedegluten: 4,35 dollar

½ kop næringsgær: $ 1,04

2 tsk hvidløgspulver: 24 cent

5 kopper lavnatrium vegetabilsk bouillon: $ 2,49

2 spiseskefulde lavnatrium sojasauce: 13 cent

½ lille løg: 25 cent

1 fed hvidløg: 6 cent

I alt: $ 8,56 for ca. 6 portioner

Når du har lavet din seitan, er det tid til at prøve at bruge det i din yndlingsopskrift. Fra oksekød gryderet til omrøring er Seitan fleksibel nok til at opfylde dine proteinbehov i en række retter. Her er blot nogle få der får min godkendelse.

Belgisk øl og Seitan Stew

Denne stewende gryder bruger traditionelt oksekød som en proteinkilde, men seitan fungerer godt som en erstatning. Denne opskrift kommer fra bogen "Isa Does It" af Isa Chandra Moskowitz, som er tilgængelig på Amazon.

Til denne gryde bruger jeg min pre-made seitan. Jeg fik nogle belgiske ale fra Trader Joe for billigere end du ville typisk betale andetsteds. Husk, at du ikke vil bruge hele flasken til denne opskrift, så du eller en øl-kærlig ven bliver nødt til at hjælpe, så det ikke går i spilde. (I mit tilfælde drak jeg resten af ​​flasken mens jeg ventede på gryden til at lave mad). Den færdige gryderet har en dejlig smag takket være tilsætningen af ​​æbler og timian.

Ingredienser:

2 spsk olivenolie: 19 cent

2 mellemstore gule løg: 99 cent

1 pund seitan: $ 6,84

8 ounce cremini svampe: $ 1,59

Krydderier: 71 cent

1 kop belgisk ale: $ 2

1 ½ pund kartofler: $ 1,04

4 kopper grøntsag bouillon: $ 1,99

2 kopper kuberede daggamle baguette: $ 1

2 Granny Smith æbler: 98 cent

1 spsk fuldkorns sennep: 6 cent

I alt: $ 17.39 for 6 til 8 portioner

Seitan Satay

Seitan's skønhed er, at du kan klæde det op, men du vil have det. Mens det virker godt i stews, kan du også tilføje forskellige krydderier til din grundlæggende opskrift for mere smag.

Denne opskrift fra Sunnyside Hanne bruger chipotle peber, jordnøddesmør og røget paprika til at producere en lækker seitan satay, der appellerer til både dine veganske og kødspiserende venner.

Serveres med krydret jordnøddesauce og crunchy veggies på siden.

Ingredienser:

2 chipotle chiles i adobo: 18 cent

4 spsk jordnøddesmør: 68 cent

2 spsk sojasovs: 13 cent

1 ½ teskefulde flydende røg: 5 cent

2 spsk næringsgær: 26 cent

Krydderier: 60 cent

2 kopper vital hvedegluten: 4,35 dollar

1 ½ kopper vegetabilsk bouillon: 75 cent

I alt: $ 7 til 6 portioner

Vegansk mongolsk oksekød

Mongolsk oksekød fra en restaurant er alvorligt lækker, og du kan nemt genskabe denne ret hjemme ved hjælp af seitan i stedet for oksekød. Parret med risnudler, Connoisseurus Vegs opskrift vil tilfredsstille dine takeout cravings, mens du sparer penge.

Denne opskrift kræver købt seitan, men vi kan gøre det bedre. Brug ovenstående opskrift til at lave din egen seitan og spar $ 1,57 ud af den forudlagte pris.

Ingredienser:

2 spsk sojasovs: 13 cent

2 spsk granulat: 3 cent

¼ kop vand

8 ounce hjemmelavede seitan strips: $ 3.42

2 spiseskefulde plus 1 tsk majsstivelse: 53 cent

2 spsk vegetabilsk olie: 15 cent

2 hvidløgsfed: 12 cent

1 tsk friskrevne ingefær: 13 cent

2 til 3 tørrede chili peber: $ 1,08

2 skallioner: 20 cent

I alt: 7,36 dollar for 2 til 3 portioner

Uanset om du forsøger at spise mindre kød eller vil give det helt op, er seitan en overkommelig proteinkilde, der kan tilfredsstille dine krav i en række retter.

Catherine Hiles er forfatter, mor, løber og kok, der elsker at prøve nye opskrifter. Hun har et svagt sted for chokolade og kager og tror på at spise lidt af alt i moderation.

Post Din Kommentar