Aubergine er et lækkert kød alternativ, hvis du ved, hvordan man laver det rigtigt

Aubergine er et næringsdyr. Det er højt i fiber, fyldt med næringsstoffer og lavt kalorieindhold. Og på trods af sin status som et næringsmiddelkraftværk, du kan ofte finde det for under $ 2 et pund. Det er meget smag og næring for ikke en masse mønt - hvilket gør det til et godt valg, hvis du forsøger at spare penge på dagligvarer. Men at lære at lave aubergine kan være lidt vanskelig.

Hvis det gøres forkert, kan det være et grødet rod eller et bittert angreb på dine smagsløg. Men forberedt ordentligt, aubergine er en lækker tilføjelse til ethvert måltid. Her er det grundlæggende.

Første ting først - køb et godt aubergine

Hvis du køber en aubergine, der ikke er klar eller er forbi sin prime, ikke noget køkken wizardry

vil gøre det fantastisk. Her er hvad man skal se efter i en aubergine.

Find en smuk

Virkelig? Ja, en blank, lilla aubergine er sund og klar til at spise. Som de fleste frugter, (Ja, jeg sagde frugt. Aubergine er faktisk kategoriseret som en bær!) Du skal være opmærksom på misfarvning og blå mærker. En sund, grøn stamme er et andet tegn på friskhed.

Giv det en klem

Det skal give lidt, men det skal ikke være blødt. Du vil have det tungt i forhold til dets størrelse, hvilket betyder, at kødets indre er modent men ikke overrykt.

Mindre er bedre

De mindre, unge ægplanter har den bedste smag. En for stor aubergine kan have en overflod af små frø indeni, som er lagerhuse til den frygtede bitterhed.

Køb i højsæsonen

Du finder de bedste ægplanter i højsæsonen fra august til oktober. For at få den friskeste aubergine til meget mindre, spring over mellemhandleren og hovedet til dit lokale landmændsmarked.

Den Classic: Ovn-brændt Aubergine

Forvarm ovnen til 400 F.

Hak af stammen og basen, skyll derefter aubergine.

Brug en peeler til at fjerne strimler fra den lilla hud. Lad lidt hud på kødet, så den har en stribet effekt. De åbne områder tillader smag at trænge ind i kødet, mens den resterende hud giver en vis fasthed for at holde strukturen.

Skær aubergine i skiver eller skiver. Prøv at holde tykkelsen selv, så de koger i samme tempo.

Salt det. Dette er en biggie, fordi salt hjælper med at trække saftene - et andet sted hvor bitterhed skjuler - fra aubergine. Lad de saltede aubergine skiver sidde i 30 minutter til 1 ½ time for at give saltet tid til at trække de saft ud. Du vil bemærke små perler med aubergine sveddannelse.

Skyl saltet og saftene væk.

Coat en bageplade med olivenolie madlavning spray, eller let coat yoghurt skiver med olivenolie. Kødet kan godt lide at absorbere olie, og for meget kan det komme ud fedtet.

Tilsæt salt og peber til smag. (Husk, du har allerede saltet og skyllet, så der kan være nogle resterende salt derude!)

Bages skiverne i 5 til 7 minutter på hver side, indtil de er letbrune.

Træk skiverne ud af ovnen og drys på dine yndlingsurter for at spruce den op. Ikke sikker på hvad du skal tilføje? Aubergine er et stort lærred til mange urter og smag.

Smør aubergine i yderligere 30 sekunder for at lade disse krydderurter og krydderier gøre deres arbejde.

Fjern og tjen!

Sådan koger du aubergine ved hjælp af andre metoder

Bagning aubergine er en klassisk metode til forberedelse. Men det er langt fra dit eneste valg. Denne alsidige superstjerne i produktsektionen gør sig til en række forskellige madlavningsmetoder. Her er et par af vores yndlingsmåder at lave aubergine.

Omfavn smokinessen! Kaste den på grillen

Foretrækker du lidt røg og kul på din mad? Aubergine er perfekt til grilling. Du får en lignende tekstur at bage, men med de tilsatte smagsstoffer og aromaer af grillen.

Forvarm din grill til medium varme (350 til 375 F).

Rengør og skræl aubergine som nævnt ovenfor. Skær det dog, du vil have. Disketter fungerer godt, men du kan også skære det langsomt. Det er dit opkald.

Smelt lidt smør, og rør i nogle hvidløgsalt og andre krydderier, du kan lide. (Jeg foreslår klassisk italiensk krydderi - det er fantastisk på alt!) Skør smørblandingen på, og tilsæt peber efter smag.

Kast derefter dem på grillen. Hold øje med dem for at undgå flare-ups, bare hvis det fantastiske smør drypper af. Kog i ca. 10 minutter, flip og smad stykkerne hvert par minutter.

Træk skiverne ud af grillen, og tjen dem, mens de er varme og smokey.

Stovetop kalder dig? Pan-Fry Aubergine til perfektion

Pan-Fried Eggplant kan være vanskelig. Det er en godbid, når du gør det rigtigt, men frugtens bløde kød suger olien op som en svamp. Gør det rigtigt, og du har ikke det problem. Sådan er det.

Rengør, skræl, skive, salt og skyll aubergine som nævnt ovenfor.

Tilsæt salt og peber til smag.

Opvarm en stegepande med grapeseed olie (eller en anden olie, der håndterer høj varme godt) til ca. 365 til 375 F. For at teste det skal du smide i en lille kube af brød. Hvis det brænder til en dejlig crouton i cirka 60 sekunder, er du god til at gå.

Pisk 2 æggehvider i en lille skål. Børst et tyndt lag æggehvider på begge sider af hver aubergine skive. De æggehvider virker som en barriere mellem auberginefladen og olien.

Sæt forsigtigt 3 til 4 skiver aubergine i olien. Spræng ikke - det gør ondt! Kog eggplanteskiverne i 2 til 3 minutter på hver side indtil gyldenbrun.

Du vil blive overrasket over, hvor sprøde disse får uden at opsuge al den olie! Du vil elske den dejlige og sprøde tekstur med den lækre stegte smag.

Trænger noget virkelig anderledes? Mash It Up!

Mashed aubergine? Det er bare skør snak, ikke? Nix. Mashing aubergine er en klassisk opskrift i middelhavskulturer. Denne opskrift vil få dig til at føle, at du spiser frokost i en tyrkisk bistro.

Først bages dine skiver som beskrevet ovenfor.

Tilsæt de kogte skiver til en fødevareprocessor og puls indtil glat. Tilsæt lidt olivenolie, hvis det er nødvendigt. Det er virkelig så simpelt. Du har nu en simpel mashed aubergine, som du kan krydre dig, som du vil. Server det varmt som en sideskål eller lad det køle af og bruge det som et lækkert og sundt spredning.

Tjek denne mashed-aubergine opskrift at virkelig omfavne den Middelhavet flair.

Lækker Eggplant Meal Ideas

OK, så nu ved du det grundlæggende om, hvordan man laver aubergine. Hvordan indarbejder du disse teknikker til et fantastisk måltid? Frygt ej. Vi har dækket dig. Her er et par måltid ideer, der vil wow dine venner og familie.

Aubergine Parmesan

Aubergine gør en stor erstatning for kød i en række retter. Aubergine Parmesan har været en favorit på menuer og i hjem i aldre. Ikke kun er det lækkert, men det er lettere på budgettet end dets kylling modstykke!

Fyldt Aubergine

Hvad er bedre end aubergine? Aubergine fyldt med velsmagende glorværdighed. Du kan finde en række sjove og lette opskrifter online, som Moms fyldte aubergine. Det giver et smagfuldt måltid, der er bemærkelsesværdigt let på budgettet.

Lav en aubergine Sandwich

I humør til en sandwich? Intet problem. Du kan bruge aubergine skiver som en brød erstatning at gøre fantastiske sandwich. Mulighederne er uendelige, og du kan endda gøre dem gluten- og mælkefrit, hvis du vil. Det er en kreativ ide at bringe til din næste potluck på arbejde.

Tyler Omoth er en højtstående forfatter på The Penny Hoarder, der elsker at nyde solen og finde kreative måder at hjælpe andre. Fang ham på Twitter på @Tyomoth.