Sunde middage til travle aftener: 12 måltider at gøre fremad og fryse

Måltider i fryseren er ligesom penge i banken.

For en ting kan du købe ingredienser i bulk og ofte til rabat. For en anden betyder retter, der fryser godt, mindre madaffald. Fik ikke helt den hjemmelavede søde kartoffelsuppe? Pop de rester i fryseren og nyd en "gratis" middagsmåneder ned ad køen.

Men på trods af deres omkostningsbesparende fordele, fryser måltider kan få en dårlig rap. Alt for ofte tænker vi på retro gryderetter eller osteagtig, carb-laden retter - kedelige, blide bakker af mad, der mangler grøntsager og frisk, levende smag.

Det er på tide at give dem en ny chance! Frosne retter kan være lette, sunde og lækre. Her er nogle af mine favoritter, herunder vegetariske, veganske, glutenfri og paleo muligheder.

1. Sød kartoffel Peanut Butter Soup

Denne suppe koster dig jordnødder - bogstaveligt talt. Og det er vegan at starte.

Den hemmelige ingrediens er 1/4 kop kremet jordnøddesmør, der giver en utrolig lækker tekstur. En stor klip kanel og en drys af hakkede jordnødder er den perfekte efterbehandling.

Opskriften giver to kvarts, så du kan servere en i aften og stash den anden for en anden gang.

2. Cheesy Vegan Rutabaga Gryderet

Rutabaga er en underappreciated, snavs-billig rod vegetabilsk. I denne veganske opskrift lagder du tyndt skivede rutabagas med kale og søde kartofler, og smør dem derefter med cashewost.

For at fryse gryden skal du samle og pakke det tæt i et lag plastfolie og folie. Optø og bages før servering.

3. Salsa Verde Smothered Veggie Burritos

Mens de altid er billige, er de fleste burritoer ikke ligefrem fedtholdige. Denne vegetariske opskrift afgår det kaloriebelagte kød og guacamole, som erstatter dem med taco-krydret peberfrugter og champignon og koriander-lime ris.

Til frysning, pakk burritos individuelt i aluminiumsfolie.

4. Zucchini Noodles med Jalapeno Pesto

Vent, du har ikke allerede pesto i din fryser? Det skal du tage på. Pesto fryser smukt i flere måneder.

Denne version erstatter dyre pinjekerner og Parmigiano-Reggiano med flere pungfindige valnødder og Asiago-ost. Jalapeno tilføjer et uventet, spicy spark.

For at tjene skal du blot afrimme pesto og kaste med spiraliseret courgette til en kalorieindhold, glutenfri skål eller friskkogt pasta til et mere omfattende måltid

5. Kylling & Spinat Lasagne Rollups

Traditionel lasagne læsses ofte med kød og oser med ost. Lækker? Ja. Sund og rask? Ikke så meget.

Disse kylling- og spinatfyldte ruller er nemmere, hurtigere og lettere. Opskriften giver to pander - en til at bage og en til at fryse.

6. Quinoa Zucchini Gryderet

Der er en berygtet opskrift online til en broccoli-ostegryde med konservescreme af svampesuppe, fyldt med fedt og natrium.

Denne opskrift er en forfriskende revampe lavet med proteinfyldte quinoa og friske svampe. Gør det nu, mens markederne stadig overfyldes med billige courgetter.

7. Gulerodssuppe med Orange, Kanel og Ginger

En to-pund taske med gulerødder kan koste mindre end $ 2 i købmanden, så gulerodssuppe er altid et stort køb.

Dette er min all-time favorit version; Jeg må have testet opskriften et halvt dusin gange for at få det rigtigt. De hemmelige ingredienser er friskpresset appelsinsaft og fuldfedt kokosmælk. Dette er et fremskridt til vinterkoldsæsonen.

8. Kale Lentil Balls

Disse kid-godkendte bønne bolde omfatter med svampe, kale, linser, havre, hørmel og solsikkefrø. Kunne de være sundere?

Smør dem med din yndlings tomatsauce og server over pasta, eller smør dem i en roll for en veggie kødboldsub. De fylder helt, så du kan fryse halvdelen af ​​batchen til et andet måltid.

9. Chipotle Sweet Potato Turkey Burgers

Disse glutenfrie, paleo (hvis du springer over bolle) strækker burgere en enkelt pund kalkun i seks portioner ved at supplere den med revet søde kartoffel. Fryse de ubehandlede patties i op til tre måneder.

10. Hummus og Red Pepper Soup

Det er svært at tro, men det er rigtigt - et par containere af hummus kan fodre seks mennesker til middag.

Denne veganske suppe indeholder så mange sunde (og billige!) Ingredienser, herunder ris, spinat og kikærter, at en stor skål virkelig er et komplet måltid. Jeg lager op og gøre dette, når hummus er til salg.

11. Teriyaki kødboller

Ja, disse kødboller er lavet med lidt dyrere økologisk oksekød, men det er så meget bedre for dig! Retfærdiggør splurge ved at fryse halvdelen til et fremtidigt måltid.

Den vanedannende hjemmelavede teriyaki sauce er spidset med masser af hvidløg og friskrevne ingefær - du vil aldrig betale for den slags flaske igen.

12. Langsom Komfur Sort Bønne Chili

Dette er det ultimative billige, sunde, fræktfri måltid. Den langsomme komfur forvandler tørrede bønner, et par dåser af ternede tomater, en løg og pantry-krydderier til en solid, røget, fiber- og proteinrig vegansk chili.

Lucy Baker blogger om grøntsager (og lejlighedsvis desserter) på Rør ovnen.