Mad

Mark Bittman vil vise dig hvordan man griller som en pro uden at brænde kontanter

Mark Bittman vil vise dig hvordan man griller som en pro uden at brænde kontanter

Det er sommer, og livet er nemt.

Den amerikanske cookout er i sæsonen, og salte hæfteklammer som hotdogs, hamburgere og majs på cob'en stegter på griller over hele landet.

Mellem øl, burgere og kartoffelsalat kan vært en baggårdsgrill brænde et hul lige gennem din tegnebog.

Mark Bittman, forfatter af 20 bøger, herunder "How to Grill Everything", kender sin vej rundt om en grill. Den tidligere New York Times-columnist gav os nogle tips om, hvordan man kan bryde grillen uden at bryde banken.

1. Hold dig til det grundlæggende, når du køber grill tilbehør

Gå ned enhver grillinggang eller oplev grilling af varer online, og du er bombarderet med en trove af pricy tilbehør.

Men Bittman sagde, at det eneste tilbehør du virkelig har brug for er lange tang, et ovntermometer til indvendig grill og en propanbeholder eller klumpkul.

Det betyder at du kan springe over bastebørsterne, rotisserie, grillbørster, bakker, spyd, handsker og grillskærer.

Hvad angår corn-on-the-cob holdere? "Jeg kan godt lide at holde majs direkte i mine hænder," sagde Bittman.

Han er også en fan af robuste bageplader og støbejernskande til at bage og lave desserter på grillen. Heldigvis har mange køkkener allerede disse genstande.

2. Køber en grill? Her er hvad der skal undgås

Sidste år planlagde 35% af voksne i USA at købe en ny grill eller ryger.

Vil du brænde ilden blandt ivrige grillere? Spørg dem, om de foretrækker en gas- eller kulgrill. De er begge meget overkommelige i vores bog.

Hvis du ikke allerede har grill eller forsyninger, skal du score nogle i sommerferien.

Varemærket af en grill er mindre vigtigt end størrelsen og dækket, sagde Bittman.

Du har nok overfladeareal til at lave mad direkte eller indirekte over ilden. "Låget skal være mindst lidt kuplet for at skabe et ovnagtigt miljø," sagde Bittman.

Til Bittman er det, der virkelig betyder noget, at undgå åbent ansigtshibachi eller Santa Maria-stil grill. De har begrænsede anvendelser, så han anbefaler at holde sig væk fra dem for at få det bedste ud af din grillpude.

3. Udforsk Meatless Options

Spice det op med meatless billetpris, især hvis du griller for mange gæster.

"Et stort pengebesparende tip er at skifte balancen mellem dine grillede måltider mod mere grøntsager og mindre kød," sagde Bittman.

For budgetgrilleren "kan du ikke gå galt med vegetabilske hovedretter."

Han foreslår hovedretter som chana chaat burgere, som gør kikærter og kartofler til curried patties eller spaghetti squash med frisk tomatsauce, fordi saucen er "den perfekte folie til de røgfyldte tråde af squash".

Hvad angår hans yndlingsfri kødfri mulighed for at grille? Det er okra, vinter squash, aubergine, gulerødder og radiser. For protein, ost, tofu og tempeh er alt forfærdelige i hans bogkogte eller røget.

"Ærligt, jeg kan ikke tænke på en grøntsag, der ikke kan grilles," sagde han.

"Sådan Grill Everything" byder på masser af ideer til vegetabilske main og side retter til grill.

4. Slib din egen mad og køb Bone-In

Mange betaler ekstra for de præmade patties og færdigpakkede nedskæringer. Ikke Bittman.

"Når det er muligt for burgere, forsøger jeg at male mit eget kød - samt fjerkræ, kylling, fisk, tofu eller bønner - i en fødevareprocessor," sagde han. "Det er den mest økonomiske."

Billige kødslibemaskiner løber fra $ 15 til $ 40, mens en high-end koster omkring $ 200. Det kan være en værdifuld investering, især hvis du går til sakkyndig griller status.

Hvad angår dine ikke-burgerkød? Kyllingebryst og svinekoteletter er grillklassikere, men folk synes ofte at afstå fra knoglerne.

"Bone-in-stykker er altid mere smagfulde at grille end udbenet, da de normalt tager længere tid at lave mad," sagde Bittman.

Bone-in nedskæringer er generelt billigere overalt fra supermarkeder til slagterbutikker, plus de holder i ekstra smag og holder kødet tørre ud.

5. Lad ikke noget gå til affald

Køkken mad affald er en stor aftale i vores land. Brug alt, hvad du har, kan betyde store besparelser - og lækre måltider - når det kommer til grillning.

"At undgå madaffald er en stor prioritet, så jeg finder altid en måde at bruge gammelt brød på," sagde han. "Du kan gemme stykker og stykker i fryseren, indtil du har nok til at lave brødpudding med svampe."

Den salte og tilfredsstillende gryderet kan laves på forhånd og koges på grillen. Der er en hel verden af ​​usædvanlige fødevarer, du kan grille for at forhindre madaffald og opleve en baggård shindig.

Nu er der kun en ting tilbage at gøre: Spræk åben en kold brewski og bask i traditionen for den udendørs grill.

Grill, baby, grill.

Stephanie Bolling er en personaleforfatter på The Penny Hoarder. Hun mener, at alt smager bedre over en ild.

Post Din Kommentar