4 opskrifter, der får os til at kræve Collard Greens til morgenmad, frokost og aftensmad

Vil du tro på mig, hvis jeg fortalte dig, at der var en magisk mad derude, der er videnskabeligt vist for at hjælpe med alt fra knoglesundhed til fordøjelsen og reducere risikoen for diabetes og kræft?

Hvad hvis jeg fortalte dig denne mirakuløse mad koster så lidt som $ 2 per pund?

Jeg taler om collard greener. Sandsynligvis ikke det mystiske superfood du tænkte på, right?

De forbløffende sundhedsmæssige fordele ved Collard Greens

Før de blev populære i den sydlige kultur, var collard greens en favorit af gamle grækere og slået op på plader over hele verden fra Kina til Portugal til Mexico.

De er i samme art som broccoli, kale, spire og kål. Ligesom deres familie, Collard Greens er nogle af de sundeste bladgrønne derude.

På mindre end 50 kalorier kan en kogt kop af denne cruciferous dronning prale af:

• Mere end tredobbelt din anbefalede daglige værdi af vitamin A og vitamin K.
• 5 gram fiber.
• 4 gram protein.
• Mere end 20% af din anbefalede daglige værdi af C-vitamin, calcium, folat og mangan.

Collard greener er også rige på glucosinolater, som hjælper med at reducere inflammation og bekæmpe kræftceller. De indeholder også antibakterielle og antivirale egenskaber.

Hvordan man laver Collard Greens: 4 opskrifter at prøve

Klar til at begynde at bringe disse grønne skønheder hjem med dig, men usikker på, hvordan du laver madlavning grøntsager? Prøv en af ​​disse nærende opskrifter.

Collard Green Chips Opskrift

Flyt over kale chips - der er et nyt blad i byen. Jeg var helt overrasket over hvor lækre disse var. Ny fest snack, kommer lige op! Dobbelt eller tredobbelt opskriften, hvis du har gæster. De vil bede om opskriften!

• 5 collard grønne blade: $ 2,50 til 1-pund taske, eller 83 cent
• 2 teskefulde olivenolie: 6,49 dollar til 32 ounce eller 7 cent
• Salt og peber til smag: $ 1,84 for shaker sæt, eller 8 cent
• 1 tsk pulveriseret hvidløg: 1,98 dollar til 2,75 ounce eller 8 cent
• Valgfri klemmer af karry, spidskommen, chili, hvidløg eller rød peberflager

Samlede omkostninger: $ 1,06

Serveringer: 30 chips

Forvarm ovnen til 350 grader. Læg et bakkeark (eller to) med pergamentpapir.

Vask og tør collardbladene, og knæk dem derefter fra stammen til 3-tommers stykker. Kast dem i en skål med olivenolie, salt og peber. Spred dem ud på bagepladerne og efterlad et lille mellemrum mellem hvert blad.

Stænk hvidløg (og eventuelle ekstra krydderier du vælger), og bage bladene i 6 minutter. Træk derefter panden ud af ovnen og vend bladene. Jeg brugte mine hænder til at vende dem, men tang eller en spatel vil fungere.

Bage dem i yderligere 6 minutter eller indtil sprød. De koger hurtigt og derefter begynder at skrumpe op og blive brun, så lad dem ikke koge. Jo mere olie på dem, jo ​​hurtigere brænder de.

Gem ekstramateriale i en plastikpose eller papirpose i op til 3 dage.

Ananas, Banan og Collard Green Smoothie

Blending din grønne til smoothies får dem i din mave rå og næsten uopdaget på grund af de sød maskerende smag af frugt. Plus, du forstærker dit indtag af næringsstoffer ved at kombinere jordens fineste.

Du vil genoverveje Green Green $ 6 efter at have foretaget denne tilpasning af en smoothie opskrift fra SparkRecipes.

• ½ kop hakkede collards: $ 2,50 for 1-pund taske, eller 47 cent
• 1 stor banan: 19 cent
• ½ kop frosset ananas: 1,79 dollar til 1 pund eller 48 cent
• ½ kop mandelmælk: $ 2,69 for ½ gallon eller 17 cent

Samlede omkostninger: $ 1,31

Serveringer: Ca. 6 ounce eller 1 glas

Vask kollerne og træk bladene ud af stammen. Hak dem i mindre stykker, eller brug prehakket collards. Undgå at bruge stykker med tykke stængler.

Sæt grøntsagerne og resten af ​​ingredienserne i en blender, og bland dem, indtil de er kremede og collardsne er blevet pulveriseret. Server mens den er frisk.

Udskiftningsideer: Brug ananas eller æblesaft i stedet for mandelmælk; brug mango i stedet for ananas; Tilføj i blåbær, avocado (dette vil tykke det lidt) eller mandel smør.

Weed Soup, også spansk Collard Green Soup

Jeg blev forelsket i denne skål og måtte have opskriften, efter at en kollega gjorde det til en potluck. Jeg ændrede det efter min smag, og det kan du også.

• 3 dåser store nordlige bønner: 91 cent hver eller 2,73 dollar
• 2 poser af collards: $ 2,50 for 1-pund taske, eller $ 5
• 1 løg: 79 cent
• 3 hvidløgskage: $ 1,49 for 2 pærer eller 15 cent
• 1 Yukon Guld eller voksagtig kartoffel, skrællet og kuberet: 59 cent
• 3 chorizo ​​pølser (blødt i kappe): $ 6,49 for 3-pack
• 1 skinkeben eller skinkecenter med skåret skiver: 3,59 dollar til 1 pund skinkecenter
• 3 spsk kumminpulver: 1,69 dollar til 2 ounce flaske, eller 53 cent
• Peber efter smag: 4 cent

Samlede omkostninger: $ 19.91

Serveringer: 6 til 8

Pris pr. Portion: $ 2,49

Pisk ud din troværdige langsom komfur til denne opskrift.

Først skal du tilføje de ufortyndede dåser af bønner til langsom komfur. Tilføj derefter grønne. De må muligvis dampe for at passe dem alle derinde. Eller bare smut dem ind; de vil lave mad.

Sæt den tærede løg og hvidløgskage i olivenolie i en kasserolle på komfuret, og tilsæt derefter til langsomt komfuret efterfulgt af kartoflerne.

Crumble og sautere den uindskrænkede chorizo, og tilsæt den derefter til den langsomme komfur. Kyll skinke og tilsæt det eller skinkebenet til langsom komfur.

Stænk spidskommen og peber over blandingen, og sæt den til kogning i 4 timer.

Få høj af den salte aroma, og sæt dig ind for at nyde en skål af denne næringsrige weedsuppe.

Brazilian Couve a Mineira, også Garlicky Collard Greens

Ingen grund til at koge collards ned til limpløse versioner af deres tidligere selve. Saute og klæde deres lyse grønne blade og tjene dem som denne lækre side skål fra Food52.

• 3 spsk olivenolie: $ 6,49 til 32 ounce eller 30 cent
• 2 store hvidløghakket hakket: 1,49 dollar for to pærer eller 10 cent
• 1 flok collards, shredded: $ 2,50 for 1 pund taske
• 3 spiseskefulde øl (valgfrit): 49 cent per kan eller 6 cent
• ½ tsk paprika: 1,89 dollar til 2 ounce flaske eller 4 cent
• ½ lime: 29 cent pr. Kalk, eller 15 cent
• Kosher salt til smag: 4 cent

Samlede omkostninger: $ 3,19

Serveringer: 2

Pris pr. Portion: $ 1,60

Varm en stor stegepande over medium høj varme. Når det er varmt, tilsæt olivenolie, hvidløg og en knivspids salt. Saute indtil gylden.

Tilsæt grøntsagerne til gryden, og smør og belæg dem jævnt i olivenolie. Bland derefter i øl, efterfulgt af paprika og et strejf salt. Fortsæt med at smide alt sammen, lad alkoholkokken slukke. Grønne bør stadig være ømme, når alkoholen koger væk.

Fjern fra panden og betjen derefter. Klem på limesaft før servering.

Andre måder at lave mad med Collard Greens

Du har højst sandsynligt spist collards før, og de var sandsynligvis stuvet ned til visne smithereens sammen med deres trofaste sydlige sidekick, bacon.

Sandheden er, collard greener er så meget bedre end det.

Lacing dem med svinekød modvirker ikke kun deres næringsværdi, men det stjæler også deres retfærdige smag. Jeg mener, du bør helt gøre det nogle gange, men overveje alle de andre alsidige muligheder, de har. Det er som at begrænse Kim Kardashian til en frisure. En total disservice til produktet.

Du kan lave chips og smoothies som beskrevet ovenfor, eller tyndt skive og gærskardiner i en surkål kogt med flade dumplings. Eller brug collard blade i stedet for salat til wraps eller som en taco topping.

Gem reststængler til gryder og supper eller tilsat smag i andre grøntsager og kødretter. For meget arbejde? Kompost dem eller, hvis du har ekstra blade, prøv konserves.

Du kan del i collards for enhver opskrift, der kræver kale.

Nogle traditioner er værd at beholde, men for eksempel sorte øjne og collard greener, aka Hoppin 'John på nytårsdag, spist for held og lykke i det kommende år.

Uanset hvad du gør med dine collards, glem ikke om "pot liquor."

Når du koger ned collards, læser vandet de fleste næringsstoffer ud af dem, hvilket efterlader den resterende madlavning, der er fyldt med mineraler og vitaminer, dermed navnet "pot liquor". Hæld det ikke ned i vasken; Du kan bruge den til suppe og andre smagsstoffer.

Hvis du ønsker at spille det lange spil koster pakker af collardfrø mindre end $ 3 og kan give en sæson værd at levere.

Så hvad venter du på? Spring over kale hype - og omkostninger - og vend et nyt blad.

Stephanie Bolling er en personaleforfatter på The Penny Hoarder. Hun spiste så meget vitamin K under skrivningen af ​​dette indlæg, at hun nu kan se fremtiden.