April brusere bringe ... Kan producere! (Er det ikke sådan, hvordan man siger?)
Efter nogle slanke plukninger tidligere i året (april og marts var ok, men februar var temmelig svag), maj er her med et fuldt arsenal af smagfulde friske råvarer.
Og den bedste del? Når du handler i sæson og i dit område (som på dit lokale bondemarked!), Finder du friske råvarer for meget mindre, end du normalt ville betale i supermarkedet.
Men siden maj er en af mine yndlingsmåneder at komme udenfor og nyde solskinnet, vil jeg ikke holde dig her længe.
Uden yderligere ado er her seks frugter og grøntsager, der er i højsæsonen i skovenes nakke denne måned!
1. Michigan: Morels
Mens mange stater i det nordlige USA praler med en morelsk bounty hvert år, er Michigan alvorlig om dens koniske svampe. Som den slags alvorlige betyder det, at Michigan har et morel observationskort, men det er bestemt sparsomt sammenlignet med de omkringliggende stater fordi ingen i Michigan vil opgive deres hemmelige morelske pletter.
Dette skyldes, at moreller er vanskelige: Du skal foder for dem, en ad gangen, fra skoven. Og de synes aldrig at vokse på samme sted to gange. Faktisk siger nogle mennesker moreler "vokser kun, hvor jægeren finder dem." Men i spidsmørlsæsonen kan du finde disse unikke champignon i landmændsmarkeder til en anstændig pris så langt syd som Georgien. Og hvis du selv kan foder dem, er de gratis. Gå her for tips, tricks og sikkerhedsoplysninger.
Mange beskriver moreler som at have en kødagtig tekstur og en nutty, woodsy smag, der er forskellig uden at være underlig. Selv folk, der ikke kan lide almindelig svampe (af cremini eller portobello sorter), har tendens til at elske moreler.
Den eneste forskel mellem madlavning af de friske og tørrede "shrooms" er, at du bliver nødt til at tage det ekstra trin at rekonstituere de tørrede i vand på forhånd - en proces der tager alle tre minutter.
Den bedste måde at forberede disse jordiske små delikatesser på? Godt, det virker enstemmigt at sauteing dem med smør, løg og urter vinder hver gang.
2. Maine: Fiddlehead Ferns
Fra Midtvesten er vi på vej op til New England, hvor Maine producerer en flygtig afgrøde af fiddlehead bregner, specielt af strudsfern sorten. Disse ømme små skud er en anden foraged delikatesse - selv om du kan finde dem på landmænd markeder i hele nordøst i højsæsonen.
Fiddleheads hedder ærligt deres navn: De ligner de buede, dekorative ender af snorede instrumenter. Nogle siger, at disse små, spirede grøntsager har et smagsprofil et eller andet sted mellem asparges og broccoli, men med et antydning af nuttiness, gør dem til en god tilføjelse til et frisk, jordet forårsmåltid.
Når du er klar til at forberede dine fiddleheads, skal du dampe eller koge dem i 12 til 15 minutter, før du lægger dem i en skål, da ukorrekt kogte fiddleheads kan være skadelige. Du kan finde flere oplysninger om at forberede fiddleheads her.
Når du har forarbejdet dem, kan du bruge dem på samme måde som dit hjerte ønsker - bare behandle dem som asparges. De er lækre stegte, sauteed eller dampet, og tilføj en vidunderlig knus til enhver pasta skål.
Her er en super simpel opskrift på stegte fiddleheads med citron og kapers, men det er ligesom madlavning asparges - der er ingen forkert måde at forberede denne lækre veggie på.
3. Georgien: Vidalia Løg
OK, så løg gør det ikke rigtig synes som sæsonbestemte ingredienser. Men Vidalia løg - den søde, ikke-skarp slags vokset i de milde vintre og specifikke jordforhold, byen Vidalia, Georgien er kendt for - er bedst mellem slutningen af april og midten af juni. Også disse fyre gør dig ikke til at græde, så det er en sejr i min bog.
Fordi Vidalia løg er så søde, er de på deres mest lækre, når de er alene. I stedet for at lave mad på dem som du ville regelmæssig løg, benyt lejligheden til at tilsætte dem til ferske retter som denne søde (og enkle) guacamole eller en cremet vinegary agurksalat.
4. Hawaii: Ananas
Jeg gætter på, at du ikke læser dette fra din hængekøje på en strand i Hawaii. (Og hvis du er, kan jeg deltage?) Men ananas er i sæson i Hawaii, hvilket betyder, at disse saftige frugter vil være til deres laveste pris punkt i dagligvarebutikker over USA i løbet af de næste par måneder.
Når du vælger en ananas på butikken eller bøndermarkedet, skal du kigge efter lyse og friske grønne blade og en fast (men ikke hård) skal. Skalens farve er ligegyldigt - så længe det ikke er brudt eller for blødt, en god ananas shell kan variere fra lysegrøn til dyb gul. Ananas vælges altid ved deres højdepunkt - og de modner ikke efter at de er høstet - så sørg for at spise det inden for få dage.
Mens min foretrukne måde at nyde denne tropiske frugt er at tilbringe en eftermiddagsinteressering på en heapende skål med saftige ananasbiter, er det undertiden sjovt at blande det op ved at grille denne søde sommerferie.
Og lægge det på en hawaiisk burger som denne? Spil over. Og så topping det med nogle af de søde Vidalia løg? Du er gylden. Gylden, Jeg fortæller dig!
5. Californien: Kirsebær
Ligesom så mange af de andre frugter og grøntsager på denne måneds liste er kirsebær en øjeblikkelig lykke.Californien kirsebærtræer er den sidste af de kommercielt dyrkede træfrugter til at blomstre, men landmændene høster dem først - og vinduet for perfekte modne kirsebær er kort.
Når du vælger kirsebær, skal du kigge efter lyse grønne stilke og faste, klumpede frugter. Undgå kirsebær med rynker omkring stammen, og ikke rabat dem med brune pletter i huden - det er faktisk bare en ophobning af sukker, hvilket betyder sødere frugter, så det er en god ting!
Opbevar dine kirsebær i køleskabet, helst i en plastikpose eller frys dem for at nyde senere.
Hvad angår forberedelsen af dem, er mulighederne næsten uendelige. Skal du lave en klassisk tærte? En kirsebærglaseret svinekotelette? Kirsebær mandel chokolade chunk cookies? Alle de ovenstående?
Svaret er ja.
6. Louisiana: Mayhaws
Maj er kanhaw season (få det?) i Louisiana! Mayhaws er frugten af det tornede hagtorn. Mens du kan finde dem i Georgien, Texas, Arkansas og Florida, er Louisiana et af de bedst voksende miljøer for mayhaws, fordi træerne blomstrer i sumpede flodbund og varme, muggy betingelser.
Nogle siger mayhaws ligner tranebær i udseende og crabapples i smag - de har den samme friske profil som et æble, men er mere surt tart end sødt. Af denne grund, mayhaws er en populær base for gelé og syltetøj, hvor de blandes med sukker for at udjævne deres sure smag.
Og mens du ikke kan gå galt med gelé født af vilde mayhaws, kan du prøve at indarbejde dem i glasur på denne kage til en sød forårsbekæmpelse, der får dig til at ønske disse små røde frugter året rundt.
Sød sommertid
Med landmændsmarkeder i fuld gang i sommermånederne, bør du ikke have problemer med at finde friske, lækre produkter i højsæsonen - og til lave, lave priser!
Gå nu ud og nyd det smukke varme vejr, før det bliver så uudholdeligt varmt, at vi alle gemmer indadtil den første hint af efteråret.
Grace Schweizer er en junior forfatter på The Penny Hoarder. Efter at have tilbragt dagen med at skrive om så mange lækre sunde frugter og grøntsager, er hun klar til frokost.
Post Din Kommentar