Disse 5 vilde ukrudt kan erstatte dyre dagligvarebutikker grønne

At holde friske grøntsager i køleskabet er en af ​​mine største udfordringer. Det er nemt at have tørret pasta eller ris på hånden, men i slutningen af ​​en lang arbejdsdag, hvem vil stoppe ved købmanden, søge efter parkering og vent i kø for at købe et slappe eller en flok spinat? Ikke mig!

Der er masser af lækre vilde grøntsager, du kan foder lokalt og leverer friske grøntsager til dig og din familie.

Når du ved hvad du skal forage i dit eget kvarter, bliver det meget lettere og billigere at sætte friske grøntsager på bordet. Og de få minutter det tager at høste planterne, kan du slappe af og overgå fra arbejdstid til hjemme tid.

Her er fem springgrønne, du kan høste.

Hvad skal man vide, før du foder til grønne

Regel nr. 1 for foraging: Spis aldrig noget, du har høstet, medmindre du er 100% sikker på hvad du har. Derudover skal du bruge sund fornuft, når du bestemmer, hvor du skal fodre. Parker og haver, der bruger insekticider og herbicider, er ikke sikre valg. Du bør også undgå at vælge tæt på travle motorveje, da planterødder kan absorbere tungmetaller fra biludstødning, der ligger på jorden.

1. Chickweed i stedet for salat

Chickweed er en mildt smagende grøn, som ligesom salat kan du bruge rå i salater for at afbalancere stærkere smag. Du kan også lave det til brug i ægfade, supper, gryderetter og rørfries.

Som mange grønne (vilde eller dyrkede), reducerer kyllingerne i volumen, når de er kogte.

Som erstatning for salat kan kyllinger spare dig for omkring $ 2,50 pr. Indbygger (1 pund). Hvis du bruger chickweed i stedet for baby spinat som en kogt grøn, vil du spare $ 3 til $ 4 en taske.

For at producere en kop kogte greens skal du bruge 6 til 8 kopper af den rå plante. Chickweed er højt i jern og zink.

Sådan foder til Chickweed

Chickweed er en årlig grunddækning, der bedst høstes i køligere forår eller efterår. På et skyggefuldt sted kan du finde ømme chickweed om sommeren. Men i direkte sollys i de varmeste måneder går planten ofte i dvale. Chickweed vokser overalt i USA, men skaler tilbage i varmt vejr, så du finder det på forskellige steder på forskellige tidspunkter afhængigt af temperaturen.

Den smukkeste del af chickweed er dens øvre 2 til 3 inches. Fordi det ofte vokser i store pletter, tager det ikke meget tid at samle nok til et måltid.

Skub blot spidsen af ​​stilkene, hvilket vil omfatte flere par blade og måske endda nogle hvide blomster. Hele spidsen er spiselig, men de lavere stængler har tendens til at være snedækkende, så lad dem være bagved.

Hvis du høster regelmæssigt fra din kyllingplæne (en gang hver 7-14 dage), kan du forlænge høsten, da ny vækst erstatter det, du har høstet.

2. Hvidløg Sennep for at erstatte Arugula

Du kan bruge rå hvidløg sennep i salater eller sandwicher i stedet for en pricy, skarpe smagsgrøn som arugula, som retails for $ 2,50 til $ 3,50 per halv pund taske.

Det har en stærk smag, så hvis du skal bruge den i en salat, kombiner den med mildt smagende grøntsager. Du kan også lave en lækker pesto fra hvidløg sennep løv - bladene tager stedet for både basilikum og hvidløg.

Hvidløg sennep er usædvanligt nærende. Det har mere C- og E-, zink-, fiber- og betakaroten end spinat, kale og collards. Det er også højt i omega-3 fedtsyrer, calcium] og jern.

Sådan foder til hvidløg sennep

Hvidløg Sennep er en invasiv ukrudt, der vokser i de fleste af USA, undtagen de hotteste, tørreste regioner, som ørkenen og dele af Florida. Det er en toårig med hjerteformede, hvidløgs duftende blade, der er mest ømme og velsmagende i foråret eller efteråret i det første år. Du kan skelne en førsteårs plante fra et andet år, da en førsteårs plante mangler en blomst, mens andetårsplanten har en blomsterstengel.

3. Lambsquarters I stedet for Baby Spinat

Som en baby spinat erstatning, vil du spare $ 3 til $ 4 for hver 6 ounce lammekvartaler du vælger.

Nogle kalder det vildt spinat, og som spinat har denne alsidige, grønne grønne en mild smag. Selvom det er bestemt spiseligt rå, finder jeg dens kogte smag meget smagere.

Brug lamskvarter i rørefries, røræg eller quiches. Lambsquarters er højt i kalium, calcium, zink, fiber og beta-caroten.

Sådan foder til lamskvartaler

Lambsquarters er en rigelig vildgrøn med en lang vækstsæson. Det producerer nye blade selv i varmt vejr, hvilket er når spinat ikke vokser godt. Lambsquarters vokser overalt i USA, undtagen i de arktiske øer.

Unge blade er bedst til at spise rå, men du skal lave ældre blade, da de måske har en lidt bitter smag.

4. Får Sorrel kan erstatte sin pricy fætter

Du kan bruge fåresyrrel i enhver opskrift, der kræver fransk sorrel, som ofte er svært at finde og sælge til så meget som $ 4 til $ 5 for ca. 5 til 6 ounces. Det har en stærk tærtsmag og gør en glimrende tilsætning til salater og sandwich.

Som kogt grønt reduceres det kraftigt i volumen, og farven bliver en mørk olivengrøn. Lad ikke farveændringen afholde dig, kogt sorrel er en godbid. Det er især godt i cremet supper (varmt eller koldt), hvor tærtsmagen balancerer den rige creme af en kartoffel- eller creme-base.

Sådan foder til får Sorrel

Fårssirrel er en almindelig ukrudt i græsplæner, og den vokser overalt i USA. Fordi det er en lille, lavvoksende plante, overlever den ofte en klippe.Tjek din plæne til rosetter af små, 2 til 3-tommer lange blade med en pilform.

Basen af ​​hvert modent blad har to lober, der peger tilbage mod midten af ​​planten. Fjern bladet fra stammen (som er hårdt og fibrøst) og brug grøntsagerne rå eller kogte.

5. Stinging Nettles I stedet for Spinat

Disse er en flerårig grøntsag, der gør en lækker og økonomisk erstatning for spinat. Ligesom spinat, den har en mild smag og koger ned i volumen, så planlægge i overensstemmelse hermed.

Nisse blade er tykkere end nogle af de andre grønne nævnt ovenfor, så betrag dem som en erstatning for moden spinat, ikke baby spinat. Du sparer mindst $ 3 for hvert pund af brændsler, du samler. De laver en lækker, rig grøn grøntsuppe og en meget velsmagende grønt i gryderetter og ægretter.

Sådan foder til Stinging Nettle

Nettles vokser over hele USA, og du skal høste dem, før de blomstrer. Du kan nemt høste flere høstarter fra en enkelt patch over en periode på mange uger. Hver gang du høster, skal du afskære de øverste 6 til 8 inches af planten. Kontroller tilbage på din nål hver anden uge for en frisk høst.

Stingerne på nålestænger og blade kan være smertefulde! Brug læderhandsker, når du høster, og rør ikke med dem håndhandlet, før du har kogt dem. Kogning afvæbner stingerne i 30 til 60 sekunder. Derefter kan du håndtere blanched nålene med lethed.

Forestil dig, hvor meget du vil spare på dine ugentlige producere regninger ved at lære at foder til lokale vilde grønt. De er alle omkring dig, bare venter på at blive omdannet til noget lækkert.

Ellen Zachos gør vildfoder en almindelig del af hendes kost, ikke kun fordi de er frie, men fordi de smager så darn godt. Hun er forfatter til Backyard Foraging og The Wildcrafted Cocktail.