Er det værd at bruge penge på himalaya, kosher eller havsalt?

Sam Schaefer forsøger at få mig til at prøve rosa Himalayasalt.

"Det er 200 millioner år," sagde han over telefonen. "Det er så sundt og stabilt som menneskeligt muligt."

Så fortalte han mig prisen: Omkring $ 1,43 per ounce.

"Hvad opkræver du for almindeligt salt?" Spurgte jeg.

Jeg hører ham shuffle rundt i butikken i et par minutter. "Vi sælger det ikke rigtigt her," sagde han og kigget efter prislappen på en kasse med Kosher-salt, han har "bare hvis nogen virkelig har brug for det."

Jeg kan ikke bebrejde ham for ikke at have "almindeligt salt:" Schaefer arbejder på Savory Spice, en specialitetsfranchise i downtown St. Petersburg, der sælger omkring ni sorter af salt. Han er også senior på Nordøst High School's Culinary Academy.

Han ved hvad han laver i køkkenet. Mig? Ikke så meget.

Jeg har for nylig fundet mig befuddled i salt sektionen i købmanden, da jeg forsøgte at bestemme forskellene mellem iodiseret salt, kosher salt, bordssalt og de seks forskellige slags med den regnfrakkepige på etiketten.

Er de ikke alle de samme? Hvad er bedst for det gennemsnitlige køkken? Hvilket salt giver mig mest bang for min buck?

Det var alt, hvad jeg ønskede. Et simpelt svar.

Det viser sig ikke så nemt.

Bordsalt: Hvad er det godt for?

Kort svar: absolut alt.

Lad os gøre dette omvendt og begynde med dessert. Hvis du bager, er alt du behøver almindeligt bordsalt (iodiseret eller ej). Bordsalt er 97% rent, indeholder en anti-caking ingrediens og opløses jævnt i enhver blanding, du pisker op.

tilsat jod salt er fint, men sved det ikke for meget. Udøvelsen af ​​at tilsætte iod til salt går tilbage til 1920'erne, men vores kostvaner er kommet langt siden Dust Bowl-dage. Hvis du spiser en række fødevarer og tager et multivitamin, gør du det sikkert ikke brug for det iodiserede salt. (Kontroller altid med din læge, ok? OK.)

Ellers, hvis alt du har i dit køkken er bordsalt, er du god til at gå til de fleste grundlæggende madlavningsbehov.

"Hvis du ikke er en foodie, savner du virkelig ikke meget," sagde Schaefer.

Koste: Ca. 5,7 cent per ounce - eller mindre. Walmart viser Morton's Iodized Salt til omkring $ 1,48 per canister, mens Amazon Fresh har en vanvittig lav pris på $ 0,89 for den samme 26 ounce container, hvilket bringer per ounce prisen ned til kun 3 cent.

Hvornår skal man købe det: Lige nu. Du skal altid have bordssalt i køkkenet. Det vil aldrig gøre dig forkert.

Kosher Salt: Ikke rigtig en religiøs ting

Disse dage er "kosher salt" mere en gammel navngivningskonvention end en religiøs markør. Da salt er et mineral, er rent salt naturligt kosher.

Hurtig historie lektion: Udtrykket "kosher salt" kommer faktisk fra "koshering salt", som blev brugt til at trække blod ud af kød efter slagtning. Finere bordssalt ville bare absorbere i kødet, så denne grovere konsistens af salt blev kendt som "kosher salt".

Nogle kosher saltpakker vil have et kosher-symbol, hvis et koshercertificeringsbureau arbejder sammen med producenten for at sikre intet andet blandes med saltet.

Kosher salt er fantastisk at have i køkkenet, når du har brug for et beløb du har lært fra din bedstemor, men kan ikke rigtig regne ud, hvordan man skal måle: en knivspids, et dash, "bare drys nogle derinde og smag det."

Men din bedstemor for alle sine guesstimation kunne have været på noget: Foodie blog Kitchn bemærker, at da størrelse og form af kosher saltkorn kan variere fra mærke til mærke, er det svært at få en præcis måling.

"Da salte kan være i så forskellige former, er vægten den bedste bestemmelse," Christine Gallary skriver. "Men de fleste opskrifter kalder ikke for en vægt af salt, bare volumen, og de fleste boliger har ikke køkkenskalaer, der er i stand til at afveje så små mængder alligevel."

Når du bruger større, flakier salte, er det bedst at tilføje lidt salt ad gangen. Juster for smag og bekymre dig ikke så meget om en perfekt måling.

Koste: Omkring 5,4 cent per ounce

Hvornår skal man købe det: Hvis du er spil til at eksperimentere med opskrifter, eller du kan lide at drysses lidt synligt salt over en frisk skål. Også godt for margaritas.

Havsalt: Bare Beachy

Havsalt kommer faktisk fra havet - dets krystaller udvikles i lavvandede saltvandsbassiner i stedet for at blive udvundet fra jorden. Du kan købe den i grove eller fine sorter, men det er mest sandsynligt, at du finder den grove version, der bruges som en synlig topper på færdigretter.

Havsalt har en stærk smag og er ofte en del af visse ting som chokolade, kartoffelchips eller endda nogle iscreme-smag.

Bonusfaktor: Havsalt kan også mærkes med "balsalt" eller "solsalt".

Koste: Ca. 8 til 10 cent per ounce. Det er let at finde havsalt i købmanden i 26 ounce kapsler svarende til iodiseret salt eller i mindre slibemaskiner. "Fleur de Sel" er måske det mest ærede hav salt af høj kvalitet, men det koster dig omkring $ 3 pr. Ounce. Det bruges typisk som et færdig salt.

Hvornår skal man købe det: Hvis du er en salt fanatiker og ønsker at sparke dine opskrifter op i et hak.

Afsluttende salte: Brug dem som navnet siger

Færdiggørende salte gør netop det: Tilsæt et sidste strejf af smag til en skål. Men de kan også tilføje visuel appel.

Schaefer citerer sort Hawaiian salt, der behandles gennem ler i sandet for at udvikle sin mørke farve. Du vil ikke gerne tilføje det til en skål midt i prep, da den sorte farve vil lække gennem alt i panden. I stedet skal du tilføje det lige før du serverer noget, som en alfredo sauce, hvor du vil have de sorte pletter til at skille sig ud.

Koste: Omkring 1,90 dollar pr. Ounce til sort hawaiisalt salt. Priserne varierer afhængigt af, hvor nemt saltet er saltet. Persisk blå salt, både sjældent og farverigt, koster omkring 3,50 dollar pr. Ounce.

Hvornår skal man købe det: Hvis du føler dig eventyrlystne og ser en bred vifte, der piques din interesse, eller hvis du kan lide dine belagte retter for at se Food Network-worthy.

Pink Himalayan Salt: Eksotisk, men ikke ude af rækkevidde

Jernoxid giver rosa Himalaya salt, udvundet i Pakistan, dets karakteristiske skygge. Denne sort er kendt for at have lidt mindre natrium end bordsalt, og det giver spor af flere andre mineraler som calcium og magnesium.

Pink Himalayasalt hævdes også at have helbredende egenskaber, så hvis du ikke har set pink salt i købmanden, har du måske set det i alternative sundheds- eller husholdningsbutikker. Eksperter er skeptiske til saltlampens helbredende kraft, selvom naturlige sundhedsfedre kan forsøge at overbevise dig ellers.

Men når det kommer til madlavning, siger Schaefer dig har at prøve dette salt.

"Det er alt, hvad vi bruger i min husstand," siger han. "Og vi har fundet ud af, at vi bruger mindre af det, end vi normalt ville, fordi det smager mere salt."

Koste: Mellem 35 cent og $ 1 pr. Ounce. Populariteten af ​​pinkhimalayasalt betyder, at det er let at finde og priserne er konkurrencedygtige, men det er stadig en splurge.

Hvornår skal man købe det: Når du vil prøve noget nyt og holde øje med foodie trends.

Salt-Selection Bottom Line

Opbevar all-purpose bordsalt i dit spisekammer, og tag kosher salt, hvis du vil have en grovere mulighed for hånden.

Derefter eksperimentere afhængigt af din smag.

"Hvis du virkelig nyder smag af mad og eksperimenterer med dit køkken, er det næsten nødvendigt at prøve forskellige salte," siger Schaefer. "Ændringerne er subtile, men du bemærker virkelig, hvordan forskellige ting smager."

Hvis der er en specialbutik i nærheden, skal du ikke være bange for at besøge og stille spørgsmål. Specialbutikker tilbyder typisk mere sort, men også mindre pakker af disse sorter.

Du vil ikke føle sig presset til at købe flere pund salt, hvis du kun har brug for en teskefuld eller to til et madlavningsprojekt - du kan i stedet bare afhente to eller fire ounce at prøve.

Din tur: Har du splurged på specialsalte til at prøve i dit køkken? Hvilket kunne du bedst lide?

Disclosure: Her er en skål til de tilknyttede links i dette indlæg. (Ja, vi ristede med en margarita med en saltet kant.)

Lisa Rowan er forfatter og producent hos The Penny Hoarder. Hendes favorit slags salt er dem alle.