Mad

Min familie er på et budget, men jeg køber stadig økologisk kød. Her er hvordan.

Min familie er på et budget, men jeg køber stadig økologisk kød. Her er hvordan.

Kylling lår 69 cent et pund!

Min mund faldt, da jeg kontrollerede tegnet.

I modsætning hertil kostede de certificerede økologiske, frittgående, græsgange og menneskeligt hævede kyllinglår i min kurv $ 3,99 pr. Pund.

Jeg indrømmer, at jeg havde et øjeblik med svaghed. Når du er på et begrænset fødevarebudget, kan du tage hjem 6 pund kød til prisen for en, der kunne være et kæmpe kup.

Men det var bare en øjeblikkelig forældelse. Jeg forlod butikken med de økologiske kyllinglår på grund af min personlige smag og etiske og sundhedsmæssige bekymringer. Jeg tror på økologiske dyr, der rejses under humane forhold, som omfatter at leve i en fritliggende habitat og spise en mere normal kost.

Økologisk kød er en af ​​de dyreste fødevarer i mit begrænsede budget. Ikke at spise kød ville naturligvis hjælpe med at spare penge, men jeg kan godt lide kød. Så i stedet har jeg lært disse syv idiotsikre måder at spare penge på økologisk kød.

1. Se portionsstørrelser

Portion kontrol er en af ​​de nemmeste måder at spare på kød. The American Heart Association siger en servering af kød er 2 til 3 kogte ounces. Jeg beregner 4 ounces rå kød pr. Portion, fordi det taber ca. 25% af sin vægt i tilberedningsprocessen. Denne måling varierer afhængigt af, hvor fedt kødet er, og hvis der er en knogle.

Med denne regel i tankerne kan du opdele den 1-pund udbenede mørbradsstiv i fire 4-ounce portioner. At 8 ounce udbenet kyllingebryst vil gøre to portioner. At 8 ounce flager af svinekød ribben er på den anden side kun en servering på grund af dens fedt og knogler.

2. Spis hvidt kød mere ofte

Røde kød, som oksekød og lam, er generelt meget dyrere end hvide kød, som kylling, kalkun og svinekød. Og de fleste kød er udskiftelige i opskrifter, så du kan spare op til halvdelen af ​​prisen pr. Pund ved at købe hvidt kød over rødt.

Et pund af jorden lam koster et gennemsnit på $ 9,00, mens et pund malkekød løber $ 7,00. Sammenlign det til $ 4,00 et pund for kylling, kalkun eller svinekød, og du kan se besparelserne. Og det er bare jorden kød. Andre røde kødstykker kan koste op til 125% mere end hvide kød.

Når jeg erstatter hvidt kød til rødt, bruger jeg hele jorden og stuvede kød udskifteligt på tværs af de fleste opskrifter. Til stegte kødopskrifter erstatter jeg oksekød eller lammesteg med svinekød, eller en hel kylling eller kalkun. Jeg kan også lide at bruge kyllingelår i stedet for lam, fordi det mørke kyllingekød har en gaminess ligner lammekød. Og i bøfrecept erstatter jeg generelt svinekoteletter.

3. Køb de billige snit og dele

Generelt kræver de billige økologiske udskæringer og dele den mest madlavningstid, såsom mørkekødhøns, chuckrost eller svinekroge. Billigere nedskæringer kommer fra mindre kødfulde områder eller områder med mere tunge muskler, sener og ledbånd. Mørk kalkun og kyllingekød er billigere på grund af højere efterspørgsel efter hvidt kød.

Mens en billigere pris er en stor fordel, er disse mindre dyre nedskæringer også fyldt med masser af smag. Langsomskærede lammeskafter er typisk mere smagfulde end lamskoteletter, og jeg foretrækker den dybe smag af kyllingelårene over kyllingebryst. En anden fordel ved de billige nedskæringer er, at de er sværere at tørre ud ved madlavning.

Følgende prisklasser viser, hvor meget du kan spare ved at vælge de billigere nedskæringer:

  • Økologisk bøf chuck, mørbrad og rump roasts spænder omkring $ 7 til $ 9 et pund, mens en ribeye stege løber $ 15 til $ 20 et pund.
  • Oksekødstykker spænder fra $ 9 til mørbrad til $ 35 for filet mignon.
  • Svinekødspiller spænder fra $ 4 et pund til de billigere nedskæringer til $ 15 pund for mørbrad.
  • Lam kører $ 6 til $ 40 per pund, afhængigt af skære.
  • Økologiske kalkunben koster omkring 5 dollar pr. Pund sammenlignet med kalkunbryst, som ofte ligger i $ 12 per pund.

4. Køb salget

Køber kød på salg og har fri fryseplads til at gemme større indkøb er de nemmeste måder at spare på økologisk kød. Efterspørgsel, ferie og madtendenser spiller store dele ved at køre op eller ned omkostningerne ved økologisk kød. Ændring af sæson er også en god mulighed for et salg, men mere på det i en smule.

2017 sommeren bliver et godt år for at spise oksekød, da den globale efterspørgsel kører bølspriserne ned. Dr. David Anderson, en ekspert i Texas A & M AgriLife Extension Service, siger: "Efterspørgslen efter levendefodret kvæg er steget fra foderplader og kødpakkere, der ser gode overskud, da supermarkeder har oksekødsprodukter og forbrugerne reagerer på de lavere priser i butikkerne."

Fødevaretendenser driver også kødpriserne. Mens kyllingebryst er stadig dyrt sammenlignet med mørkt kød, er de meget billigere i dag end de var 10 år siden. Landmænd producerer flere bryster, og organiske priser er faldet fra $ 10 til $ 12 pund til omkring $ 6 til $ 8.

Ferie påvirker også kødpriserne. Prisen på økologisk kalkun falder op til 40% ved Thanksgiving og klatrer tilbage til faste priser for resten af ​​året - der er lejlighedsvis et lille fald omkring julen. Den bedste tid på året til lager på skinke er i påske og jul, når priserne kan falde med så meget som 60%. Gode ​​oksekødstykker og jordkød, sådan kalkun, kylling og hamburger, er alle billigere omkring den fjerde juli.

5. Tilsæt Meaty Veggies, korn og bønner

Jeg laver ofte kød videre i en opskrift ved at tilføje supplerende kødfrugter, helkorn eller tørrede bønner til en opskrift. Skålen er sundere, mens der stadig er masser af kødfulde. En dobbelt bonus.

Grøntsager, der smelter godt sammen med kød, omfatter aubergine, courgette, squash, gulerødder og selvfølgelig løg. Farro, byg, quinoa og de fleste gamle korn fungerer godt med næsten enhver form for kød.

Hvad angår bønner, har jeg tendens til at bruge mørkere sorter, som nyre, pinto og røde bønner, med røde kød og lysere farver, som cannellini og marinebønner med hvide kød. Men det handler om præference. Vær ikke bange for at prøve forskellige smag og være kreative.

En af mine yndlingsmåltider er tacos med bønner og fuldkorn for at hjælpe med at strække kødet. Jeg sauter 1 pund kød, kalkun eller kylling med 2 kopper drænet, kogte sorte bønner og 1 kop kogt byg, farro eller tofu med taco krydderier. Jeg spiser tacos med hakket salat, tomater, avocado, ost og fløde. Endelig slutter jeg måltidet med en servering af tortilla chips og salsa på siden.

Cottage pie er en anden let opskrift, min familie nyder. Jeg kombinerer 1 pund stew lam eller oksekød, med 1 pund champignon og 1 pund grøntsager, såsom gulerødder, løg og grønne ærter, alle hakket i samme størrelse i en rig sovs smagede med rødvin og friske urter. Jeg placerer blandingen i en gryderet skål og topp det med resterende kartoffelmos. Jeg bagefter det til boblende og servere det med en salat til et komplet måltid.

6. Køb fra en lokal landbruger

Jeg elsker at købe en del af et dyr direkte fra bonden. Jeg ser ikke kun, hvordan dyrene er opdrættet, men at købe direkte fra landmanden sparer mig 25-50% rabat på købt økologisk kød.

Jeg finder mine lokale landmænd gennem landmændsmarkedet. Dette giver mig mulighed for at lære bonden at kende, sørge for at besøge gården og smag kødet uden at forpligte sig til at købe en fuld portion.

De fleste landmænd vil sælge dele af et dyr fra en fjerdedel til fuld. Sjældent vil de gå mindre end et kvart, men det gør aldrig ondt at spørge. Du kan også medbringe en ven med dig for at opdele omkostningerne og kødet.

Hvis du ikke har en lokal bonders marked, spørg dine venner, se online eller endda tale med den lokale slagter. Mens slagteren virker som et usandsynligt sted, er mange villige til at give rabat til køb i bulk.

En ting at huske, når man køber en del af et dyr, er den vægt, der er citeret, dyrets hængende vægt, før de slagtes i dele og nedskæringer. Du vil miste en tredjedel til halvdelen af ​​den citerede vægt i forarbejdning. På trods af den tabte vægt er det stadig altid billigere at fylde min fryser på denne måde end med købt kød. En ekstra bonus er, jeg kommer til at bestemme, hvordan jeg vil have kødforarbejdet, herunder hvor tykke mine steaks er.

For en mere dybtgående kig på køb fra en lokal landmand, tjek en gang om måneden måltider 'artikel Sådan køber du lokale græsfødte oksekød, som virker for kødtyper, ikke kun oksekød.

7. Spis hvad der er i sæson

Ligesom grøntsager har økologisk kød årstider. Mens du kan købe enhver form for kød året rundt, kan køb i sæsonen spare dig op til 50%. Det er et godt tidspunkt at opbevare fryseren - du kan endda forkæle de dyrere snit og dele.

Din placering bestemmer, hvornår hver sæson er.

  • Landbrugere slår generelt lammene efter et par måneder foraging på udbud græs.
  • Kødsæsonen er generelt efter efterårssæsonens første forkølelse, som er, når fluerne dør af og efterlader køerne fredeligt at græsse på sene græs.
  • Svinekurs er i slutningen af ​​efteråret, efter at grisene har fodret på sen sæsonfrugter og nødder.
  • Kylling sæson kommer i foråret, fordi æg er mere rigelige, hvilket betyder, at nye kyllinger kommer snart.

Og der har du det. Hvis du er ligesom mig og vil fortsætte med at inkludere økologisk kød i din kost, vil disse syv tips og tricks hjælpe dig med at spare penge.

Heidi Medina er freelance blogger, forfatter, redaktør og fotograf, der driver fødevarebloggen Simply Sophisticated Cooking, mens de lever en uafhængig livsstil. Se de seneste yummy kreationer på Instagram: SimplySophisticatedCooking.

Post Din Kommentar