Tastier og billigere: Spar 58% på glutenfri brød ved at gøre det hjemme

Som en, der spiser mere PB & Js end han drikker glas vand og grundigt nyder en god øl eller 10, havde tanken om at leve uden gluten aldrig overskredet mig. Men så mødte jeg min partner, hvem var diagnosticeret med cøliaki som teenager Og darn det, hvis jeg bare ikke forelskede mig og må sige farvel til (mest) gluten.

Feller mange, at være glutenfri er mere end bare en trendy kost; det er en nødvendig livsstilsændring. For dem, der lider af cøliaki, en intens autoimmun lidelse, der rammer ca. 1% af befolkningen, angriber gluten tarmene, når de indtages.

Eksponering for gluten over tid kan føre til udvikling af celiaci Type 1 diabetes, multipel sklerose, migræne, epilepsi, forskellige former for kræft og mere; øjeblikkelige eksponeringssymptomer omfatter diarré eller forstoppelse, ledsmerter, opkastning, mavesmerter, smertefulde udslæt og træthed, blandt andre.

Min partner, Nicks, glutenintolerance er så alvorlig, at han bør ikke spise af en tallerken, spise med en redskab eller endda bruge et køleskab eller mikrobølgeovn, der har været udsat for gluten.

Så da vi flyttede sammen, var jeg nødt til at opgive gluten helt (undtagen mine øl, der er sikre i flasker, hallelujah). Den sværeste del for mig var vant til Glutenfri brød, som smuldrer let, smager ikke som brød og er utrolig dyrt.

På Kroger kan vi få et anstændigt halvløg (ja, de sælges i halvt brød!) For 6,49 dollar, gør en hel brød en kæmpe $ 12,98. Som du kan forestille dig, tilføjer det hurtigt, især når du er en 26-årig fyr, hvis eneste talent i køkkenet laver smørbrød.

Heldigvis Glutenfri brød er meget smagere og billigere, hvis du gør det hjemme. Du kan bage glutenfri brød i en ovn, men hvis du regelmæssigt bage glutenfri brød, anbefaler jeg stærkt investerer i en brødmager. Vi købte vores Hamilton Beach brød maker, som har indbygget glutenfri funktionalitet, for omkring $ 45. Ingredienserne i vores opskrifter nedenfor koster kun 5,39 kr. Per brød, så brødmageren betaler næsten for sig selv efter ca. syv brød - og tidsbesparelserne er utrolige.

Nick var venlig nok til at dele to glutenfrie brødopskrifter med mig, tilpasset fra "Glutenfri på en Shoestring" af Nicole Hunn - en til ovnen og en til brødmageren.

Hjemmelavede Glutenfri Brød Ingredienser

Ingredienserne til at lave glutenfri brød kan være pricy, men de vil vare dig lang tid og er afgørende for bagning og madlavning af hundredvis af glutenfrie retter.

3 kopper glutenfri mel: $ 3,00

2 ¼ teskefulde xanthangummi: 62 cent

3 ¼ tsk aktivt tørgær: 77 cent

¼ tsk fløde af tartar: 5 cent

2 spsk sukker: 3 cent

2 teskefulde salt

1 ½ kopper mælk: 20 cent

¼ kop smør, smeltet: 40 cent

1 tsk æble cider eddike: 1 cent

2 store æggehvider, slået: 20 cent

Du kan nemt udskifte de første seks ingredienser med en glutenfri brødblanding. Overraskende kommer den samlede pris ud til at være den samme.

Nick og jeg foretrækker at bruge brødblandingen, fordi du bare ikke kan slå smag, konsistens og bekvemmelighed. Vi bruger Bobs Red Mill Glutenfri Hjemmelavet Wonderful Bread Mix, som vi får hos Kroger for $ 4,59. Vi følger dog vores egen opskrift med den.

• Total hjemmelavet pris: $5.38

• Samlede omkostninger med færdiglavet brødblanding: $5.39

• Samlede omkostninger ved to købes halve brød: $ 12,98

Glutenfri brød i en brødfabrikant

Din brødmager skal have instruktioner vedrørende ingrediensernes rækkefølge. Før du sætter dine væsker (mælk, æggehvider, æblecidereddike og smeltet smør), vis dem sammen i en skål.

Når du har indtastet ingredienserne, skal du indstille dine knapper og voila! Du får glutenfri brød på ingen tid.

Glutenfri brød i ovnen

Som en doven kok er brødmager min foretrukne løsning. Nick nyder til tider stadig at spille Martha Stewart og bager vores brød i ovnen. Her er hans trinvise proces:

1. Fedt en 9-til-5-tommers brødpande med smør.

1. I en blandeskål kombineres tørre ingredienser: mel, xanthangummi, aktiv tør gær, fløde af tartar, sukker og salt.

1. En efter en, tilføj dine flydende ingredienser, mens du bruger mixerens paddle vedhæftning til at blande i ingredienserne. Hold din mixer lav, og sørg for, at hver ingrediens blandes grundigt, inden du tilføjer det næste. Ordren gør ikke noget her. Når du er færdig, skal du have en tyk blanding, der stikker til skålen.

1. Nu er den sjove del. Drej blanderen op til høj hastighed og bland i ca. 5 minutter - gør det "aktiverer xantangummi", ifølge Nick. Omhyggelig kan røret flyve. Nick kan lide at bruge et håndklæde til at dække mixeren, især hvis jeg er i kontrol for at forhindre et velsmagende rod for vores hunde at slikke op.

1. Når du har haft det sjovt med mixeren, overfør dejen til din brødpande og lad den sidde i ca. 30 minutter i et fugtigt miljø, eller indtil dejen stiger til toppen af ​​panden. Ovnen opvarmes til 375 F ved ca. 20 minutter.

1. Plade gryden i ovnen og bage den i 60 minutter.

1. Lad brødet afkøle i ca. 10 minutter - eller så længe du kan holde hænderne væk - inden du går ind.

Glutenfri brød behøver ikke at smuldre i dine næver, og det behøver heller ikke at bryde banken. Efter mastering af det grundlæggende, kan du endda lege med forskellige brødtyper eller krydre din grundlæggende opskrift med honning, forskellige krydderier og meget mere.

Timothy Moore elsker gluten, især i øl sorten, men han elsker sin partner endnu mere, så han var villig til at give det op, bortset fra øl sorten. Han, hans partner og deres to hunde lever for tiden glutenfri i Nashville.