Mad

Denne kokbog vil lære nogen hvordan man kan spise sundt på et fødevarestemplet budget

Denne kokbog vil lære nogen hvordan man kan spise sundt på et fødevarestemplet budget

Rachel Bolden-Kramer antog altid, at hendes liv ville vise sig fint. Og hvis du kigger på hende nu, ville du gætte, at hun havde ret.

Klokken 33 er hun en fuldtids iværksætter. Hun ejer en lille børnehave i San Francisco Bay Area, hvor hun bor sammen med sin 3-årige datter. Hun er en doula og forældre træner til nye mødre og dads.

Og efter en succesfuld Kickstarter-kampagne, der rejste mere end $ 27.000, hendes første kokbog, "My Food Stamps Cookbook", vil blive offentliggjort i oktober.

Hendes kokbog er fyldt med nærende opskrifter til dem, der ønsker at spise sunde fødevarer, men har ved siden af ​​ingen økonomiske ressourcer. Men det er også hendes personlige historie om, hvordan hun kæmpede vej tilbage til mental og fysisk sundhed efter fattigdom, sygdom og skade.

Bolden-Kramer ved, hvordan det er at have intet andet valg end at spise på et fast budget - og at strække budgettet for at spise de sundeste fødevarer. I årevis Supplerende Ernæringshjælp Program og programmet Kvinder, Spædbørn og Børn holdt mad på sit bord.

Harvard Diploma? Kontrollere. Job? Ikke nøjagtigt…

Bolden-Kramer voksede op fattig i San Francisco og deltog i det, hun beskriver som en af ​​de lavest præsenterede gymnasier i hendes distrikt. Men hendes forældre havde altid lært hende, at så længe hun arbejdede hårdt, kunne hun komme ind i et godt college og alt andet ville falde på plads.

Så det var det hun gjorde.

Hun fik næsten perfekte karakterer gennem hele high school og hun gik ikke bare til et "godt kollegium". Måske gik hun til det bedste - Harvard University.

Bolden-Kramer var den første i sin familie for at tjene en grad. Hendes fremtid skulle være lyse.

"Jeg har hørt hele mit liv," Bare gør dit bedste i skolen, og alt bliver fint, "sagde hun.

Men to år efter eksamen var alt ikke fint.

Det var 2007, og Bolden-Kramer var tilbage i Bay Area, der bor sammen med sine forældre. Hun kunne ikke sikre et andet års finansiering til et sundhed og wellness-program, hun startede for lokale teenagere med risiko for ikke at gå på gymnasiet. Og på trods af sin Ivy League-uddannelse var det bare umuligt at sikre en jobsamtale.

"Jeg har faktisk fundet mig selv kæmper," sagde Bolden-Kramer. "Jeg kunne ikke finde et job ... (og) i mit andet år efter skolen, fandt mig selv at være meget lav indkomst."

I et stykke tid kunne hun holde hovedet over vandet.

Hun lærte yoga og wellness klasser. Hun fandt freelance arbejde. Og som det viste sig, var forældre i det nabolandeskole, der var villige til at betale den øverste dollar for vejledningstjenesterne hos en Harvard-grad.

Hun var endda i stand til at bevæge sig ud af hendes forældres hjem og få en egen lejlighed. Livet var ikke perfekt, men det var ikke så slemt.

Det var indtil en skade gjorde det umuligt for hende at arbejde på fuld tid. Hun havde kroniske smerter og oplevede også angst og depression.

"Jeg var på handicap og lærte at navigere disse systemer som social sikring og de amtbaserede hjælpesystemer som frimærker," sagde hun. "Det var ikke noget, jeg troede ville komme ud af Harvard-uddannelse, men det er mit livs omstændigheder."

Få Sund på et Fødevarestempel Budget

Mens denne periode på næsten et årti kunne karakteriseres som nogle af hendes sværeste år uden at det ville "My Food Stamps Cookbook" sandsynligvis ikke eksistere.

Det er da frimærker, der hjælper med at fodre mere end 42 millioner amerikanere, gik fra at være noget, der supplerede hendes frilansindkomst til at blive den eneste måde, hun kunne betale for mad.

For at holde hendes indtagelse af medicin lavt, var hun fast besluttet på at bruge mad som sin medicin og spise sig frisk.

"Ved at lære at helbrede mig selv, Jeg fandt alle disse ressourcer som fællesskabsbedrifter, der kun giver dig klumper og bundt af grønne og urter gratis, hvis du har lav indkomst " hun sagde. "Jeg lærte at med landmændsmarkeder, kan du fordoble værdien af ​​din EBT med" market match "-programmer. Jeg har lige lært at være mere opmærksom på, hvordan man skal være en klog forbruger af et lille budget, samt at være mere eller mindre en mester i at forstå de (offentlige) støttesystemer. ”

Opskrifterne i bogen er de samme, som hun spiste. De har billige naturlige ingredienser og udslipper almindelige madallergener som animalske proteiner, gluten, mejeri og soja.

Hun låner også smag fra lande som Jamaica, Vietnam, Mexico og Indien for at sikre, at mad aldrig bliver kedeligt, bare fordi budgetterne er lave.

Bolden-Kramer siger, at bogen er en måde at gøre en forskel for fattige familier, der er mere tilbøjelige til at håndtere en bred vifte af fysiske og psykiske problemer, fra spædbarnsdødelighed og diabetes til angst og depression. Hun håber, at da de bliver fysisk og mentalt sundere, vil de også kunne overvinde næsten alt.

'Blood, Sweat and Tears' af hendes oplevelse

De næsten 10 år, som Bolden-Kramer brugte på frimærker, hjalp med at sætte hende på hendes nuværende vej. Hun begyndte at tjene penge som den primære vicevært for ældre familiemedlemmer. Det inspirerede hende til at blive en autoriseret børnepasningsleverandør og til sidst gjorde det muligt at købe sit første hjem, åbne en børnehave og offentliggøre denne bog.

Dem, der forudbestilte kopier under Kickstarter-kampagnen, modtager dem i oktober. Men hvis du savnede kickstarteren, skal du ikke bekymre dig. Du har stadig en chance for at lære mere om bogen og få en på MyFoodStampsCookbook.com.

Bolden-Kramer planlægger også at give væk gratis eksemplarer, så de lavindkomstfamilier, som bøgerne var ment til at hjælpe, vil få adgang til dem.

"Jeg overvejer virkelig dette mit livs arbejde og min passion," sagde hun. "Det er virkelig blodet, sveden og tårerne af hele min erfaring som voksen ... Dette er vores mulighed for befrielse. Ved at helbrede vores kroppe gennem det vi spiser, har vi mere kapacitet til at omdanne vores liv. "

Desiree Stennett (@desi_stennett) er en personaleforfatter på The Penny Hoarder. Hun kan ikke vente med at teste nogle af Rachels opskrifter.


Post Din Kommentar