Ja, du kan finde frisk producer i februar. De 5 emner at søge efter nu 💲💲💲

Ah, februar.

Jeg kæmper for at komme med noget rart at sige om dig, din kedelige stedholder i en måned. Du er ikke helt forår (selv her i Florida), men vinterens glæder har længe siden passeret os.

Men muligvis den værste del af overgangsperioden mellem helligdage og varmt vejr er manglen på friske, overkommelige produkter.

Mens vi floridianer nyder meget mere lokale produkter mere end resten af landet (hej, messens messe - vi får aldrig se at træer ændrer farver), stikker den nordlige del af USA fast i rødder. Så mange rødder. Og der er kun så mange måder at du kan tilberede roer og pastiller og gulerødder og rutabagas, før du bare har brug for noget frisk og farverigt, for Petes skyld.

Desværre for dig Northerners, februar forlader landmændene markeder tomme og produktionen sektionen i købmanden temmelig sparsom. Mens nogle frugter og grøntsager, som bananer, importeres året rundt, er det altid rart at vide, hvad der er i sæsonen i - eller omkring - dit område.

Nedenfor finder du en liste (en kort en - det er februar, trods alt!) Af frugt og grønt i sæson og til deres laveste priser. Og bekymre dig ikke, hvis de ikke er i din umiddelbare nærhed - højsæsonen i en del af USA betyder ofte lavere priser og bedre tilgængelighed i selv de frostigste byer, især for produkter, der bevæger sig godt.

Vær på udkig efter følgende friske råvarer på din lokale købmand. Hvis du er på udkig efter flere muligheder, skal du hænge fast - vinteren er snart forbi!

Californien: Blod Appelsiner

Vinter er citrus sæson for mange af de varmere kystområder i USA I Californien er blod appelsiner i højsæsonen december til maj: Moro sorten topper normalt i februar, mens Tarocco sæsonen strækker sig lidt længere ind i året.

Blod orans navn kommer fra sine dybe krystalfarvede indvendige sider - senere i sæsonen, jo mørkere den røde er normalt. Når du vælger blodappelsiner i butikken, skal du vælge dem, der føler sig tunge for deres størrelse, uanset hudfarve.

Disse rosenrøde frugter er lækre på egen hånd, men kan også gøre en lækker og visuelt spektakulær tilsætning til salater eller en frugtagtig salsa. Hvis du er på udkig efter en frisk måde at smide dine middagsrutiner på, prøv denne opskrift på blod-orangebrændt kylling fra goboroot.

Florida: Kumquats

Kumquats er i sæson her i Florida! For mig fremkalder kumquater minder om at klatre i mit grinede gamle nabos træ og fylder mine lommer fuld af de små gyldne frugter, før han kan chase mig og truer med at ringe til mine forældre.

Og mens kumquater ikke er mindre lækre nu, at jeg er voksen, har jeg været overrasket over at finde, at de faktisk bruges i masser af mere raffinerede retter - mere raffinerede end smudede lommekumquater, alligevel.

Hvis du er stumped på hvordan nøjagtigt at bruge kumquats, så prøv at lave denne kumquat tagine (det er ligesom gryderet) fra Eating Well. Det er officielt på min menu for denne uge.

Texas: Spring Greens

I de sydligste stater, hvor foråret starter tidligt, begynder sennep, collard og mælkebøttegrønt at poppe op efter det milde vejr og mildt solskin. De vokser hurtigt og rigeligt, så de skal begynde at fremstå på lokale landmændsmarkeder enhver dag nu.

Den bedste del? Der er ingen forkert måde at spise greens på. Brug dem i salater, kast dem i supper og gryder, erstat greens til almindeligt salat på sandwicher eller sauté dem med bacon som i denne opskrift fra simpelthen opskrifter til en virkelig sydlig side skål.

New York: Sunchokes (Også kendt som Jerusalem Artiskokker)

Sunchokes er en ny opdagelse for mig. Jeg vidste ikke engang, at disse ting eksisterede. Men efter at have hørt om deres søde og nutty smag, skarp tekstur (et sted mellem en vandkastanje og en kartoffel), og deres ekstreme alsidighed, er jeg spændt på at prøve dem ud.

Sunchokes er en knol, roden af en bestemt sort solsikke. (Jeg ved, at jeg bare beklagede den uendelige bounty af rødder om vinteren, men disse fyre er anderledes!) De ligner en knobbende ingefærrot, og mange siger, at de smager et sted mellem en kronisk og et æble (som ikke fortæller Du er alt for specifik, jeg ved). De høstes mellem oktober og marts, men de er på deres sødeste og mest lækre, efter at nogle frost har sat ind.

For så vidt angår madlavning disse hjemlige små rødder går, kan de fungere som æbler eller kartofler, hvilket betyder, at de er særligt lækre ristede eller mashed. Denne opskrift fra Bon Appetit parrer sunchokes perfekt med pastinetter og rødbeder - begge rotgrøntsager, der ikke bør være svært at finde.

Florida (igen): Grapefrugt

Som jeg sagde, får Florida alle de gode ting om vinteren. For at være ærlig vidste jeg ikke, jeg kunne lide grapefrugt indtil sidste år. Jeg havde haft en uheldig indtrængen med en særlig sur grapefrugt som barn og fejlagtigt antog, at de var alle så smertefuldt bittere.

Men derefter! Så forsøgte jeg en perfekt modnet, perfekt sød grapefrugt og har ikke set tilbage.

Okay nu Er du klar til den bedste grapefrugtopskrift, du nogensinde vil prøve?

Jeg mener, det er alvorligt lækkert.

Synes godt om virkelig godt.

Næsten også godt.

Er du klar?

Trin 1: Skær grapefrugt i halvdelen.

Trin 2: Stænk sukker (eller ikke - stadig lækker).

Trin 3: Spis med en ske.

Og gentag.

Her kommer solen

Nu siger jeg det igen: Februar er ikke den bedste måned for frugt og grøntsager i sæsonen. Marts vil bringe så mange saftige frugter og ømme forårsmiljøer, og landmændsmarkederne begynder at genåbne for sæsonen. Og vi vil være her for at fortælle dig, hvad der er i sæson i skovenes nakke!

I mellemtiden, når du har brug for nogle friske råvarer til at bryde op monotonyen, skal du holde øjnene åbne for den lyse citrus, der burde være rigelig. Du har brug for det ekstra vitamin C til at bekæmpe vinterblåen og holde dig i gang til foråret.