Glem Santa - Disse Glutenfri Cookie Opskrifter er alle for dig

Min partner Nick har cøliaki, hvilket betyder, at vi er en glutenfri husstand. Der er masser af fødevarer, vi kan nyde lige det samme - frugt, grøntsager, kød og mejeriprodukter, for eksempel. Brød og bagværk udgør dog et problem.

Men levende glutenfri betyder ikke, at du skal nægte din søde tand. Faktisk har Nick og jeg kommet op med nogle utroligt lækre glutenfri cookie opskrifter at vi elsker at lave rundt i ferien. Du ved, for Santa - eller for mig - at spise til morgenmad.

Vores første glutenfri cookieopskrift er den klassiske chokoladechip, men det er også en peanut-smør gourmand, jeg er også meget glad for vores peanut-smør-cookie opskrift. Og fordi de begge er hjemmelavede, er de betydeligt billigere end hvad du finder i et glutenfri bageri.

Glutenfri Chokolade Chip Cookies

Denne opskrift er så lækker, du vil aldrig gætte det er glutenfri. Jeg foretrækker mine chokoladechips cookies, så jeg har tendens til at underkaste disse, men Nick er ret modsat - så jeg kan godt sige, at de også er gode sprøde.

Ligesom med vores jordnøddesmørkager nedenfor er denne opskrift tyngre på brunt sukker end det er granulatsukker. Opskriften kræver 1 ½ kopper af den, hvilket giver den en dejlig brun farve og de varme melasse smager hver god chokoladechipsekage skulle have.

Denne opskrift gør 30 til 40 cookies.

ingredienser

2 ¼ kopper glutenfri melblanding: $ 2,40

1 tsk bagepulver: 3 cent

1 tsk bagepulver: 1 cent

1 ½ tsk salt: 1 cent

1 ½ kopper brunt sukker: 65 cent

½ kop sukker: 12 cent

1 kop usaltet smør, blødgjort: $ 1,70

2 æg, slået: 30 cent

1 ½ teskefulde vanilleekstrakt: 57 cent

12 ounces halv-søde chokolade chips: $ 2.29

Samlede omkostninger: $ 8,08

Kørselsvejledning

Forvarm ovnen til 375 grader. I en stor skål blandes det bløde smør og sukkerne sammen. Når du blander, tilføj æg og vanille ekstrakt og fortsæt med at blande indtil blandet.

I en separat skål blandes mel, bagepulver, bagepulver og salt sammen. Hæld sukkerblandingen sammen og kombiner alt sammen. Bland i chokoladechipsne sidst.

Rul dejen i plumformede bolde og læg den på en kageplade to inches fra hinanden. Blandingen fylder typisk tre kiksplader.

En ad gangen placeres kagepladerne i ovnen i syv til 10 minutter. På syv minutter forbliver kagerne bløde efter afkøling og kan brydes fra hinanden, når de dypper i mælk (hvilket efter min mening er den perfekte cookie-konsistens). Forladelse i otte eller ni minutter skal hærde dem op nok, og 10 minutter får dem til at være dejlige og sprøde.

Lad afkøle i 10 minutter før du spiser. (Men du skal nok spise en lige et øjeblik eller to efter at have trukket dem ud af ovnen. Jeg har lært, at brændende tag i min mund er det værd.)

Anbring den næste bakke og gentag. Min yndlingsmåde at spise disse cookies er i en kæmpe skål med vaniljeis.

Flourless Glutenfri Jordnøddesmørkekager

Hvad jeg elsker om disse cookies er, hvor simpelt det er at lave dem (ingen glutenfri mel er nødvendigt!) Og hvor stærk jordnøddesmørten er. Opskriften kræver kun fem ingredienser og kan piskes om 15 minutter.

Nick og jeg bruger altid naturligt jordnøddesmør (bare jordnødder og salt). Opskriften kræver tilstrækkeligt sukker som det er, så ved hjælp af naturligt jordnøddesmør holder det fra at gå overbord på den søde side.

Vi har leget med forholdet mellem brunt sukker og almindeligt sukker, så længe det samlede beløb svarer til en kop. Vores foretrukne forhold er det, der bruges nedenfor, men du kan tilpasse dig til din smag.

Gør 15 til 20 cookies.

ingredienser

1 kop naturlig jordnøddesmør: $ 1,40

⅓ kop sukker: 8 cent

⅔ kop brunt sukker: 29 cent

1 tsk vanilleekstrakt: 38 cent

1 æg, slået: 15 cent

Samlede omkostninger: $ 2,30

Kørselsvejledning

Forvarm ovnen til 375 grader. Kombiner alle ingredienser i en skål og bland, indtil jordnøddesmør bliver en kornet blanding.

Rul dejen i små bolde, stort set størrelsen af ​​en blomme, og læg dem på et smurt cookieark. Plads dem ud cirka en tomme fra hinanden. Hvis du beslutter dig for at gøre dine cookies større, giver du mere plads mellem hver. Du skal have omkring 15 til 20 bolde. Nick og jeg bruger typisk to ark og bage dem en ad gangen.

Tryk på cookies ned med en gaffel. Placer den første bakke i ovnen på midterstativet i seks til otte minutter. Seks minutter vil få dig gooier cookies med et strejf af blød jordnøddesmør inde, og otte vil give dig en fastere crunch.

Fjern kager fra ovnen og lad afkøle. Anbring den næste bakke og gentag.

Som de fleste jordnøddesmør baserede retter serveres disse cookies bedst med et koldt glas mælk.

Ønsker du mere glutenfri opskrifter? Tjek min samling af glutenfri feriebrødopskrifter, eller overvej at bestille "Glutenfri på en shoestring" online. Det er den glutenfrie kokbog Nick og jeg sværger ved.

Timothy Moore er en forfatter og redaktør i Nashville, der elsker at spise. Faktisk har han gjort det siden den dag han blev født. Hans yndlingsfødevarer er burgere, jordnøddesmør, Mos kartofler, is, creme og jalapeños - men aldrig alle sammen.

Nicholas Kreider er et indretningsdesign og indretningsvirksomhed med små virksomheder, der undertiden bytter pensel til en spatel.På trods af at han har cøliaki har Nick en opskrift på alt, men han kan normalt findes at lave noget med Tims favoritfødevarer.