Her er når det er værd at købe det superdygtige ris

Ris er en hædret hæfteklamme i de fleste amerikanske køkkener, og ikke underligt: ​​Det fylder, alsidigt og latterligt, herligt billigt.

Ligesom, seriøst billigt. Jeg taler 2,5 cent per ounce, når du køber 20-pund taske fra Walmart, og endnu lavere, hvis du køber i bulk.

Ikke dårligt overhovedet, men der er en vigtig advarsel.

Ris er kun så billigt, når du køber billig ris.

Og som du måske har bemærket, mens du læser risgangen, er det ikke så overkommeligt. Afhængigt af mængde, mærke og sort, kan du betale så meget som 40 cent pr. Ounce eller mere! Det er mere end 15 gange den ovenfor beskrevne pris.

Selvfølgelig tilbyder disse fancy ris også overlegen ernæring, fejlfrit madlavning, en gourmet kulturel oplevelse og selvfølgelig smukkere emballage.

Så er det værd at opgradere omkostningerne? Hvad er en ris-sulten Penny Hoarder at gøre?

Ris: Det er langt mere kompliceret end du tror

Du ville i det mindste tænke noget i livet kunne være enkelt, bare for en gang. Men selv med denne daglige mad er det ikke tilfældet.

For at finde ud af om dyrere ris er en værdifuld investering, skal vi først finde ud af, hvad der formentlig gør det så meget bedre i første omgang.

Så her er en sammenfatning af nogle af de mest almindelige sorter af ris (selvom det selvfølgelig ikke er en udtømmende liste!) Og hvilke fordele de kan føje til dit kulinariske arsenal.

Forfatterens note: I forbindelse med dette indlæg ignorerer jeg branding, som kan tilføre en mægtig prisforhøjelse i sig selv. Jeg kan ikke sige det helt sikkert, men ... det er ris, ikke? Jeg tvivler på navnet på pakken har meget at gøre med produktets smag og ernæring, selv om behandling og indkøb kan være forskellig på væsentlige måder.

Så lad os lave mad! (Undskyld. Måtte.)

Hvidt ris - 2-7 cent per ounce

Det er det, du sandsynligvis tænker på, når du tænker på ris: den gode ol ', almindelige hvide ting. Den kommer i lange, mellemstore og kortkornede sorter, og den amerikanske regering kræver, at virksomhederne beriger det med B-vitaminer og jern.

Det skyldes, at hvid ris faktisk er brun ris, der er blevet fjernet af sin hårde, men næringsstof- og fiberrige ydre kim og klid. Uden berigelsesbehandling er det lidt næringsmæssigt tomt - og en kost baseret primært på det kan faktisk gøre dig syg.

Alligevel. Hvid ris er super-populær og super-billig, og dens neutrale smag gør det til et godt akkompagnement for mange retter. Det har også en længere holdbarhed end helkorns ris og tager mindre tid at lave mad.

Smag: Mild, med en let, fluffet tekstur, afhængigt af kornlængden og om den er kogt korrekt. Hvid ris er nok den mest alsidige type.

Ernæring: Selvom hvid ris faktisk har lidt færre kalorier pr. Kop end brun ris (199 mod 216), har den også mindre protein og fiber og langt mindre magnesium og vitamin B.

Tilberedningstid: Hvid ris tager normalt 20 minutter eller mindre at lave mad, da dets hårde ydre lag er blevet malet væk. (Psst: Tjek dette indlæg for detaljer!)

Brun ris - 4-8 cent per ounce

Brun ris er bare hvid ris med alle sine tøj på. Det er også uden tvivl bedre for dig, da det har mere naturligt forekommende næringsstoffer, fiber og protein. Brun ris kommer også i forskellige kornstørrelser.

Smag: Lidt nuttier og chewier end hvid ris; hjertelig og tilfredsstillende, men det har bestemt en klar smag.

Ernæring: Brun ris behøver ingen stinkende berigelse! Det har masser af vitaminer og mineraler, og endda et spor af umættet fedt - hvilket er godt for dig!

Tilberedningstid: Fordi brun ris stadig har sin kim og klid, tager det lidt længere tid end hvid ris at blødgøre - tættere på 45 minutter.

Jasmine Rice - 7-10 cent per ounce

Jasmine ris er en langkornet sort af duftende ris fra Sydøstasien, primært Thailand.

Selvom den er opkaldt efter en smuk ildelugtende blomst, er den omtalte "duft" blevet beskrevet som minder om popcorn og pandan, en tropisk plante i området. Navnet er i stedet takket være farven, som er hvid, ligesom jasminblomsten. (Brown jasmin ris er dog også tilgængelig, for fordi jeg sagde, hvorfor ville det være simpelt?)

Smag: Fordi jasminris er "duftende", adskiller den sig subtilt i smag fra almindelig hvid ris, men den vigtigste forskel her er tekstur. Efter at du har forberedt det, er jasminrisen blød og let klæbrig, hvilket gør det godt til rogn, som sideskål eller i supper, men ikke så godt til stegning.

Ernæring: Ligesom almindelige brune og hvide ris giver jasminris mere eller mindre næringsværdi baseret på hvor meget det er blevet behandlet.

Tilberedningstid: Igen kan du lave hvide sorter på ca. 20-30 minutter, mens brun måske tager dobbelt så meget tid.

Basmati Rice - 13-30 + cent per ounce

En anden langkornet, duftende ris, basmati ris kommer fra Indien og Pakistan.

Men fordi det er så meget dyrere end andre sorter - og fordi det kan være svært at fortælle forskellen mellem det og sige, jasmin - krydset eller ellers uautentisk ris er solgt svigagtigt som basmati med chokerende frekvens.

Hvad betyder det for dig? Vær på vagt for en rip-off! Du kan bruge ekstra penge uden at få ekstra smagsspark og let tekstur basmati er kendt for.

Smag: En lidt mere jordisk, spicier smag end andre almindelige ris sorter.

Ernæring: Ligesom jasminris - ingen særlige kvaliteter.

Sådan tilberedes det: Igen ligner jasmin.

Wild Rice - 43 + cent per ounce

Denne ene er en ringetone.

Det er fordi Vild ris er slet ikke ris, men et græs! Som sådan har den mere protein og lidt færre kulhydrater og kalorier pr. Kop. Det smager også super-forskellig fra enhver anden ris, vi har set på hidtil.

Smag: Chewier og tættere end endda almindelig brun ris med en bemærkelsesværdig nutty, toasty smag. Dette bringer definitivt noget til bordet. Det er fantastisk til pilafs!

Ernæring: Som nævnt ovenfor har vild "ris" ca. 166 kalorier pr. Kop, i modsætning til ca. 200 for de fleste andre sorter, og da det er en fuldkornet ris, er den fuld af mikronæringsstoffer.

Sådan tilberedes det: Vild ris er lidt anderledes end andre typer, som du måske forestiller dig, og dens koktider kan variere fra 30 minutter til over en time. I modsætning til andre sorter, vild ris kan drage fordel af iblødsætning, før du koger det, da det er så hårdt hele korn.

Okay, så ... Er det værd at opgradere?

Desværre er der ikke noget let svar.

Det afhænger af dig: din personlige præference, hvordan du værdsætter balancen mellem ernæringsmæssige fordele versus smag og hvor opmærksom du er som et æder. Faderen ville for eksempel nok ikke kende forskellen mellem frisk basmati-ris lige fra foden af ​​Himalaya og de ting, der koster cent på dollaren.

En anden faktor at overveje: Hvilken slags skål er risen til?

Hvis du f.eks. Lægger det i en suppe, vil den finere tekstur og den subtile smagsforskel mellem jasmin og almindelig ris nok ikke gøre noget, og det er derfor ikke værd at oplade. Men hvis risen er en vigtig del af måltidet, er det en anden historie.

Hvis hovedet ikke allerede spinder, skal du huske på det forskellige slags ris er naturligvis bedre egnet til forskellige applikationer: Kort ris har tendens til at koge op klumpere og stickier, så det er vant til at rulle sushi; Mellemkornet ris er klassisk i risotto; langkornet ris er let og fluffy og en perfekt seng til din fryse.

Så desværre skal du selv bestemme. Men mit råd? Hvis du er tilfreds med smagen, skal du vælge den brune version af din yndlingsris.

Det koster normalt omkring det samme, og du vil stadig høste de ernæringsmæssige fordele, hvis ikke andet.

Din tur: Hvad er din go-to-ris sort?

Jamie Cattanach (@jamiecattanach) er en freelance skribent, hvis arbejde er blevet præsenteret på Ms Magazine, BUST, Roads & Kingdoms, The Write Life, Nashville Review, Word Riot og andre steder. Hun bor i St. Augustine, Florida.